苏格兰威士忌 | 食品添加物合法業者資訊網
苏格兰威士忌(ScotchWhisky,或直接简称Scotch),是一种只在苏格兰地区生产制造的威士忌。特色上,传统苏格兰威士忌与其他种类的威士忌,尤其是它极为 ...
“Scotch”重定向至此。关于《名侦探柯南》角色,请见“黑暗组织#Scotch”。苏格兰威士忌(Scotch Whisky,或直接简称Scotch),是一种只在苏格兰地区生产制造的威士忌。特色上,传统苏格兰威士忌与其他种类的威士忌,尤其是它极为相似的邻居爱尔兰威士忌最大的不同,是在制造过程中使用了泥煤这种物质。然而,随着近年威士忌文化普及,苏格兰作为威士忌中的龙头国家亦开始尝试多元化作品,没有泥煤或轻泥煤口味的产品亦大行其道,已经难以以一言概述苏格兰威士忌的味道。
苏格兰威士忌遗产中心,爱丁堡北方地区缺乏丰富的水果作物,因此使用多余的谷类作物来发酵造酒是非常自然的演变:谷物变成啤酒,并且在蒸馏术发明后被做成威士忌,是自然而然的演化。在苏格兰或整个英国地区,像威士忌这样的名词最早可能是泛指各种在当地所制造出来的蒸馏酒。事实上,如同伏特加酒刚开始的时候也是先出现加味伏特加之后,才慢慢改进为无特殊口味的标准版本,纵使是以谷物作为制造原料,最早的苏格兰威士忌也是加入香料或草药作为调味的,一直到十七世纪之后,才开始有现在见到的麦芽原味之威士忌。
关于什么样的威士忌才能被称为苏格兰威士忌,1909年时英国政府就早已有明文规定,现行的苏格兰威士忌管理法规是根据1988年时的“苏格兰威士忌法案”(Scotch Whisky Act 1988)所制订,该法规在1990年六月时开始生效。法案中针对苏格兰威士忌的名词定义,原文翻译如下。
苏格兰威士忌是一种威士忌,它:
必须在位于苏格兰的蒸馏厂里制造,只能使用水与发芽的大麦做为原料(其中只允许添加其他谷物的全谷/whole grains of other cereals),而且这些原料必须: 在蒸馏厂里现地磨碎; 只能利用内在的酵素系统(endogenous enzyme systems...blended scotch whisky 中文 | 食品添加物合法業者資訊網
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