醇(Alcohol) | 食品添加物合法業者資訊網
2009年2月2日—醇(Alcohol)...在化學中,醇是一種含有羥基及與碳原子結合的有機化合物。它直鏈型的表示法為CnH2n+1OH。一般人總認為:乙醇即為酒精(或 ...
醇(Alcohol) 國立台灣師範大學化學系葉名倉教授責任編輯
在化學中,醇是一種含有羥基及與碳原子結合的有機化合物。它直鏈型的表示法為 CnH2n+1OH。
一般人總認為:乙醇即為酒精(或泛指其他酒類或酒精飲料)。事實上,乙醇是種無色、易揮發並具有清淡味道的液體,而且可以在糖的發酵中獲得。(工業上,更常使用乙烯水解-乙烯在含磷酸水中的反應-來取得乙醇。)乙醇被廣泛應用於鎮定劑已經有幾千年的歷史了,這與酒精中毒(酒精上癮)有關。
其他的醇常以明確的形容詞表示,如異丙醇及甲醇(木精)。字尾-ol在IUPAC代表所有的醇。
醇共有分三種:一級、二級及三級,端看與羥基相接的碳原子上,尚有多少碳鏈。乙醇即為一簡單的一級醇。最簡單的二級醇為異丙醇,而最簡單的三級醇是第三丁基醇。
簡單的醇類 最簡單和最常見的使用酒精是甲醇以及乙醇。甲醇從前是由樹木中提煉(故被稱為木精),但現在是廉價的物質,可由一氧化碳與氫在高的壓力引起的化學反應[催化劑是必要的”>製造。飲用甲醇後會醉但並不是直接地毒。它的毒性是由酵素酒精在肝臟破壞去氯酶(中毒現象),形成破壞視覺神經的甲酸和甲醛導致永久失明。
乙醇除了它在酒精飲料裡熟悉的角色之外,常被使用作為高度工的業溶劑和原料。為避免乙醇的高稅收,使它味道差的添加劑往往被加入其中(比如苯甲地那銨-”碧翠”) 或有毒物質(比如甲醇) 。以這形式的乙醇一般被認為是變性酒精;當甲醇被使用時,它也許指的是甲基化酒精(”含甲醇的酒精”) 或”消毒用酒精” 。
用途普遍的其它兩類酒精(雖然不比上甲醇和乙醇)是丙醇和丁醇。與乙醇類似,它們可能由發酵方法生產。(然而,發酵的代理是細菌,紡錘狀細菌屬,由纖維素培養,不像是加糖在酵母菌使酵母產生乙醇。)
命名法 醇的中文普通命名法一般僅用於結構簡單的醇類,即把相應烴基的名字中的「基」字換成「醇」字。 醇的系統命名法,其原則為: 1. 選擇含...
醇 | 食品添加物合法業者資訊網
醇鹽 | 食品添加物合法業者資訊網
有機化合物之醇類 | 食品添加物合法業者資訊網
醇類的介紹 | 食品添加物合法業者資訊網
醇類簡介- 環境毒物與健康 | 食品添加物合法業者資訊網
醇(Alcohol) | 食品添加物合法業者資訊網
有挺企業股份有限公司 | 食品添加物合法業者資訊網
醇类 | 食品添加物合法業者資訊網
【含氮雜環類03312355(香料)】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000202653
添加物名稱:含氮雜環類03312355(香料);Nitrogenheterocyclics03312355(Flavour)食品添加物產品登錄碼:TFAB30000202653食品業...
【丙酸乙酯】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000111933
添加物名稱:丙酸乙酯;Ethylpropionate食品添加物產品登錄碼:TFAB30000111933食品業者登錄字號:F-138443032-00000-0添加物分...
【異丁醇】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000161141
添加物名稱:異丁醇;IsobutylAlcoholFCC食品添加物產品登錄碼:TFAB30000161141食品業者登錄字號:B-189377675-00000-1添加物分...
【丙位-十一內酯】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000401215
添加物名稱:丙位-十一內酯;GAMMAUNDECALACTONEC-11食品添加物產品登錄碼:TFAA30000401215食品業者登錄字號:A-111907184-0000...
【酮類香基 WT/3177-1】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000328213
添加物名稱:酮類香基WT/3177-1;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000328213食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態...
【丁醛】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000178273
添加物名稱:丁醛;Butyraldehyde食品添加物產品登錄碼:TFAB30000178273食品業者登錄字號:F-116894172-00000-1添加物分類:型態...
【LL/CH-4.00第二甲成份】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000179982
添加物名稱:LL/CH-4.00第二甲成份;LL/CH-4.00Part2A食品添加物產品登錄碼:TFAB30000179982食品業者登錄字號:A-153019339-000...
【芳香香基 0992-80TR】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000395273
添加物名稱:芳香香基0992-80TR;ERSATZBASE0992-80TR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000395273食品業者登錄字號:H-122868808-000...
【乙酸乙酯】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000294182
添加物名稱:乙酸乙酯;Ethylacetate食品添加物產品登錄碼:TFAB30000294182食品業者登錄字號:F-116894172-00000-1添加物分類:...
【醇類06250863D(香料)】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000201775
添加物名稱:醇類06250863D(香料);Alcohols06250863D(Flavour)食品添加物產品登錄碼:TFAB30000201775食品業者登錄字號:D-1127...
【丁醯乳酸丁酯】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000109682
添加物名稱:丁醯乳酸丁酯;BUTYLBUTYRYLLACTATE食品添加物產品登錄碼:TFAB30000109682食品業者登錄字號:A-115490309-00000-9...
【茉莉內酯】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000227627
添加物名稱:茉莉內酯;JASMINLACTONE食品添加物產品登錄碼:TFAB30000227627食品業者登錄字號:A-180266537-00000-5添加物分類:...
【高粱酒香料 71804-2A】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000251296
添加物名稱:高粱酒香料71804-2A;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000251296食品業者登錄字號:I-112765162-00000-6添加物分類:型...
【醇類19340965C(香料)】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000206400
添加物名稱:醇類19340965C(香料);Alcohols19340965C(Flavour)食品添加物產品登錄碼:TFAB30000206400食品業者登錄字號:D-1127...
【芳香香基 0441-90TR】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000437832
添加物名稱:芳香香基0441-90TR;ERSATZBASE0441-90TR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000437832食品業者登錄字號:H-122868808-000...