【必學】兩個小道具讓雞骨高湯好清澈 | 食品添加物合法業者資訊網
2019年9月15日—2、將所有食材洗淨切大塊,水淹過食材。【清高湯食譜】雞骨蔬菜湯湯頭變清澈小撇步.3、大火煮沸後轉中小火熬煮40分鍾 ...
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作者\維媽
還記得之前分享過的【雞骨湯】嗎?因為有曾報導哺乳類動物的大骨含鉛,不適合小寶寶,雖然婆婆也很納悶以前還不是都熬賓仔骨給孩子這樣吃長大…三餐老是在外,外食的湯頭不也都是用豬大骨都熬煮才叫人間美味,只是~科技汙染讓環境改變…既然不適於小寶寶,馬麻們還是敬而遠之改其他食材取代為佳囉!
所以繼上回頗受好評的雞骨湯和活力蔬果湯後,今天則是取兩者之間~再加入新食材嚐鮮哦!!第一次熬雞骨湯是自己買腿腿回來取骨~(((有沒有這麼勤快丫~這次學聰明了,走一趟市場,買個雞胸肉請肉販老闆去骨~肉~直接趁新鮮製作肉泥冰磚,而雞胸骨就長下面這副德性…看起來遠比之前搬個雞腿回來取骨取個老半天輕鬆多了~
這次的新食材是牛蕃茄,媽媽我最愛蕃茄湯頭,「蕃茄內含有益於人體吸收的果糖、葡萄糖,多種礦物質和豐富的維他命,可蔬果兩用,生熟均可食。蕃茄中含有穩定的化學物質,雖經高熱烹調,做蕃茄汁、罐頭都不易破壞蕃茄紅素,價廉物美,取食容易」
「蕃茄紅素掃除自由基的功能是ß胡蘿蔔素的2 倍、維他命E 的100 倍,它所含的維他命C,又是蘋果的十五倍,營養價值十分豐富。經過加熱烹煮的蕃茄,纖維組織會變得比較鬆軟,更易為人體所吸收」不僅營養價值高,更為料理增色不少~
食材(7日量):雞胸骨一副、紅蘿蔔2條、洋葱1/2顆、牛蕃茄1顆
步驟: 1、只要以動物骨熬湯底,一定要先洗淨後川燙,把浮沫沖洗乾淨後備用。
2、將所有食材洗淨切大塊,水淹過食材。
3、大火煮沸後轉中小火熬煮40分鍾即可。
呈現微金黃色澤,果然閃閃動人吶~~
熬湯頭需以寶寶吃過確定無過敏情況的安全食材為主,可...
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