超完美雞骨高湯做法@ 蘿潔塔的廚房Rosalina's Kitchen :: 痞客邦 | 食品添加物合法業者資訊網
超完美雞骨高湯做法·1.將雞架骨冷水放入鍋中煮,等到雜質都浮出水面就可以撈出來,不需要煮滾。·2.撈出來的雞架骨,放入冷水中快速沖涼一下,取出來,備用。
常常做料理的時候,都需要用到高湯,蘿潔塔通常會自己熬煮高湯運用在料理上。
不過沒有時間或是臨時發現高湯用完得時候,還是會買市售的高湯作替代。
市面上也有賣不錯的高湯塊提供沒有時間的人使用,購買前只要詳細閱讀包裝後面的成分標。 但如果有時間,又想追求更棒的味道,建議還是是自己熬煮高湯來做料理會更好。
如何將製作好的雞骨高湯妥善的保存下來,以備不時之需。 每個人製作高湯做法不太一樣,但我覺得我自己這方法,高湯超級棒的!! 另外有人問,煮好高湯那那些食材要丟掉嗎?有點可惜耶??怎辦? 我也有教大家如何做惜福料裡! 如果你也不怕麻煩,請跟著我一起來熬煮高湯吧。
準備材料:
芹菜2支 洋蔥1顆 紅蘿蔔1條 蒜苗1支 雞骨2付 大蒜4-5瓣 迷迭香香草束1束 丁香2個 白酒100CC 水2000CC 鹽巴.黑胡椒適量
作法:
1.將雞架骨冷水放入鍋中煮,等到雜質都浮出水面就可以撈出來,不需要煮滾。(雞骨兩副)
2.撈出來的雞架骨,放入冷水中快速沖涼一下,取出來,備用。
3.起一個深的湯鍋,入橄欖油,將洋蔥切小塊,冷鍋冷油,中火拌炒。(洋蔥一顆)
4.加入丁香2-3個,一起炒,把洋蔥炒軟,至香氣出來。
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