超簡單實踐地中海飲食法！靠這個食材就能辦到食醫新知常常好 ... | 食品添加物合法業者資訊網
地中海飲食7大原則：1.攝取大量的蔬菜與水果。2.選擇全穀雜糧類。3.每週 ...
地中海飲食被公認是全世界最健康的飲食法，根據研究指出，地中海飲食可以調整血壓、預防心血管疾病以及減重，在美國新聞網（U.S. News）的健康飲食排名中，它也總是榜上有名！但有許多人不知道地中海飲食怎麼吃？營養師列出超簡單實踐地中海飲食的方法，只要靠這個食材就能辦到！ 文／轉載於食醫行新聞[1]地中海飲食法被公認為可抗老、減肥、降膽固醇、預防糖尿病、改善腦部功能、降低罹癌機率、增進眼睛健康、預防憂鬱症……因此被公認為全世界最健康的飲食法。 想實踐地中海飲食其實很簡單，它的飲食特色主要是底下這7項： ★地中海飲食7大原則： 1. 攝取大量的蔬菜與水果。 2. 選擇全穀雜糧類。 3. 每週要吃2次魚貝類等海鮮。 4. 乳製品、蛋、白肉適量的食用。 5. 少吃紅肉以及過度加工的食品。 6. 可以適量的飲用喝紅酒。 7. 使用橄欖油。 這些飲食重點可以幫助我們吃進更多的鉀離子、膳食纖維以及不飽和脂肪酸，也是幫助我們穩定血壓的關鍵營養素！ 超簡單實踐地中海飲食！最佳食材－馬鈴薯今天要特別提到一項我們常忽略的地中海飲食食材－馬鈴薯，根據許多調查指出，地中海地區居民平均每天會攝取2份左右的馬鈴薯，也就是約略中大型馬鈴薯一顆（200克），馬鈴薯含有豐富的鉀離子、膳食纖維以及抗性澱粉，是與地中海飲食最相符的全榖雜糧類之一！
馬鈴薯中的鉀離子含量可以媲美香蕉，但是烹調時需要特別注意，鉀離子是水溶性，若是放到水中煮會流失到湯汁中，因此建議以煎、烤等方式保留鉀離子，而膳食纖維含量較豐富的部位是外皮，食用時建議將皮洗淨連同皮一起烹調，帶皮的馬鈴薯膳食纖維約是白飯的3～4倍，是填補我們外食纖維不足的好食材。
除此之外，馬鈴薯中的抗性澱粉有著許多功效，不僅可以作為腸道菌的養分，幫助調整我們的腸道菌叢，還能降低食物的GI值，讓減重效果加倍！抗性澱粉在冷卻的時候含量會提高，因此我們烹調時可以嘗試一些冷盤、沙拉的形式，就能攝取到更多的抗性澱粉了！
營養師特製！地中海馬鈴薯料理底下設計了3道馬鈴薯料理，不僅能讓我們攝取到鉀、膳食纖維、抗性澱粉，同時也符合了地中海飲食的原則，讓我們一起看看如何輕鬆吃出健康吧！【食譜1：馬鈴薯番茄沙拉】營養成分：...
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