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2013年2月26日—純手工數十種中藥獨特醃製配方鹹豬肉...極度低調的烹飪老頑童只分享給好友的私房料理-獨門中藥秘方醃製養生豬古法製程需等14天.
<<梅酒藥膳豬>>
從朋友那邊拿到兩包中藥醃漬的豬肉
在我手中亂變變出的第二道菜
老實說,這道菜比上一道更讓我滿意喔~
材料:
藥膳豬肉 一份
梅酒 很多
醬油 很多
梅酒裡面的梅 2-3顆
鹽 1茶匙
糖 3茶匙
喜歡鹹一點甜一點的,再自己調整,我用的是有甜的梅酒,所以沒有放很多糖
其實不用藥膳豬做,一般的梅花豬也可以適用的~只是就少一味囉~
做法:
1. 把梅酒裡面的梅子去除果肉後,亂刀剁碎(?!)或使用食物調理機剁碎
2. 梅酒與醬油的比例大約2:1,大約是可以醃到肉的一半的份量
3. 把全部材料醃在一起,放一個晚上
…..一夜之後
...
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