精品咖啡怎麽喝？espresso篇（一） @ vvcafe的部落格:: 痞客邦 | 食品添加物合法業者資訊網

2021年5月6日—說完了品味帥氣兩相宜的卡布奇諾，接下來要進入花式咖啡的重頭戲…登登登登(​怎麼又是這種配音??)：espresso濃縮咖啡，花式咖啡魔王級的 ...

說完了品味帥氣兩相宜的卡布奇諾，接下來要進入花式咖啡的重頭戲…登登登登(怎麼又是這種配音??)：espresso濃縮咖啡，花式咖啡魔王級的飲品。學會喝espresso，我看幾乎沒有甚麼無法接受的了，畢竟目前還沒有發明比espresso更濃烈的煮法了。(不要跟我講double espresso兩倍濃縮或triple espresso三倍濃縮啊，這也沒脫espresso煮法的範疇)

為什麼espresso是魔王?其實只要初學者去點一次就知道，濃到爆炸可謂狂亂的口感絕對讓你外焦裡嫩。但在我的吧臺上要求點espresso的好朋友數都數不完，而我身為一個精品咖啡的捍衛者(汗味??)，怎麼也不能讓一杯espresso就扼殺了一個潛在的精品咖啡愛好者(俗稱未來的客人)，那到底要怎麼避免被espresso狂轟爛炸呢?我們首先要對espresso的特質有初步的瞭解。

Espresso嚇死人的三大特質：

♦ESPRESSO濃稠到嚇死人

一杯正常的手沖大約150-180 c.c，但同樣粉量的espresso只有30 c.c，等於是手沖咖啡的5-6倍濃，而且因為利用快速高壓萃取的關係，espresoo最多的保留了咖啡的油脂，就是所謂的crema，因此這種飲料比一般的咖啡濃得多了。而這種濃稠度在一般人的生活中幾乎沒甚麼可供對比的經驗(俗稱老子這輩子沒喝過這麼濃的東西)，因此在感官上就不容易被接受，有人願意有事沒事喝醬油膏的嗎？

♦ESPRESSO味道重到嚇死人

剛剛只是口感上的濃稠，別忘了所有的味道都要變成5-6倍。讓我們想像一下：原本手沖肯亞AA有人覺得酸酸的好奇怪，現在變成5-6倍。原本syphon曼特寧有人覺得好苦好濃的入不了口，現在變成5-6倍。原本法國壓有人覺得有點澀澀的不討喜，現在變成5-6倍。

如果連單品咖啡都喝不習慣，你說挑戰espre...