就像烈酒，Espresso真正的喝法是一飲而盡——淺談義式咖啡 ... | 食品添加物合法業者資訊網

2020年4月7日—把手要在咖啡機上，維持預熱的狀態。取下咖啡把手，清潔殘留的咖啡渣與水分，​接著將咖啡做極細研磨，整平裝入把手的咖啡粉，用固定 ...

義式咖啡淪為濃縮咖啡的各種調味飲品：這個加巧克力、那個加榛果、那個有牛奶、那個有鮮奶油。會有這樣的誤解，或許跟我們的文化脈絡有一些關係。

文字：穆勒咖啡館店主 Aarti[1]

「給我一杯卡布。」「Double Espresso！」

十年來，我還是最喜歡這樣的點單。做為義式咖啡吧檯，當碰到有人喜愛Espresso、Macchiatto（不是焦糖瑪其朵！）、康寶藍濃咖啡或是卡布的時候，總是特別高興。然後，看到一杯卡布送上了桌，放了十分鐘還沒有喝的時候，又感到特別憂傷。所以今天想來談談，怎樣享用一杯美味的義式咖啡。

但一杯好咖啡，不是應該慢慢品味嗎？慢慢喝怎麼了？

要知道，義式咖啡是義式咖啡，不是有「很多調味的咖啡」，要感謝星巴克把義式咖啡介紹給全世界的人，但義式咖啡真的不只是那樣，更加不是一杯陪你一個下午，慢慢品味的咖啡。

Photo Credit：Toa Heftiba on Unsplash[2]

義式咖啡的經典品項，特別是熱飲，非常重視品飲的時機。剛做完就是狀態最好的時候：Espresso剛萃取出來時，有如奶油質地一般的咖啡乳脂；卡布或是拿鐵剛完成時，口感細密滑順、帶著漸層感的奶泡與咖啡乳脂的結合，那豐富多層的口感絕對值得你嚐上一口；加了發泡鮮奶油的康寶藍濃咖啡，則是在品嚐新鮮的冰鮮奶油混合濃郁Espresso，那冰熱交錯的美味口感稍縱即逝大概多放了兩分鐘，就消失了。

於是，我們到哪喝咖啡都一樣：沒有人在乎一杯好的卡布奶泡層次，反正就是一杯牛奶咖啡，上面的奶泡充其量只是一種裝飾。義式咖啡淪為濃縮咖啡的各種調味飲品：這個加巧克力、那個加榛果、那個有牛奶、那個有鮮奶油……

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