美國做小吃 涼拌鹽滷花生 電鍋料理 | 食品添加物合法業者資訊網
2017年6月13日—這時候就會很想念台灣麵食館的冷氣,小菜-涼拌花生。...這個作法是參考蔡季芳老師的食譜,花生以濃鹽水+冷凍法處理之後,會變得容易軟。2.
夏天到了,聽說最近在台灣,出門每天都像被火化...這時候就會很想念台灣麵食館的冷氣,小菜-涼拌花生。想自己做又怕花生要煮很久才會爛嗎? 不要怕!我來告訴你用電鍋就可以完成的零失敗食譜,這道菜素食可食!
材料:
1.花生2杯半(包粽子剩下來的)
2.鹽巴6大匙
3.水
4.八角4粒(或八角粉一湯匙)
5.香油
步驟:
.............>這是我用的湯匙
1.下海: 花生洗淨,用 6湯匙鹽+4杯水 的比例,製作濃鹽水醃過花生,浸泡4-6小時。
2.冷凍:泡好的花生瀝乾水,用盒子或塑膠袋裝,放入冷凍庫冰一天。
3.煮熟:(隔天...)拿出冷凍花生,放到鍋子裡,加水醃過花生,放入八角,再放到電鍋。
4.外鍋2杯水,按下跳起即可(如果不夠軟,或者量比較多,可以重複這個步驟一次)。
5.調味:要吃之前拌香油和少許鹽即可。(可依個人喜好拌味琳.糖.鹽.辣油)
後記:
1.這個作法是參考蔡季芳老師的食譜,花生以濃鹽水+冷凍法處理之後,會變得容易軟。
2.濃鹽水的比例是6匙鹽+4杯水,如果花生少,你也可以3匙鹽+2杯水。
3.我通常都是前一天晚餐時間泡鹽水,睡覺前冰入冷凍,隔天睡醒放到電鍋->等吃!
4.外面賣的小菜花生還會拌小黃瓜和紅...
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