料理說書 | 食品添加物合法業者資訊網
2019年7月3日—瑪薩拉茶(MasalaChai),逐字翻譯便是「香料和茶」的意思,由此可知現今在咖啡館裡常見的「ChaiTea」意思為「茶、茶」,實為一種誤譯, ...
「我們的身體組成有百分之 90 都是茶。」來自印度的朋友桑吉打趣著說。即使生活再忙碌,印度人依然能抽出時間好好享用幾杯瑪薩拉茶(Masala Tea)。身為世界最大的紅茶出產國,在印度隨處可見的瑪薩拉茶,早在西元前便已深植於人民的日常生活中。2013 年,印度政府更進一步尊瑪薩拉茶為國飲,更加確立了茶在印度人民心中的地位。
Images Source: epicurious[1].
瑪薩拉茶(Masala Chai),逐字翻譯便是「香料和茶」的意思,由此可知現今在咖啡館裡常見的「Chai Tea」意思為「茶、茶」,實為一種誤譯,其實指的是加入印度特有香料配方的瑪薩拉茶。古云:「神農嘗百草,日遇七十二毒,得荼而解之。」,西元前的印度對於茶也是如此。不若今日以濃郁奶香使人神魂顛倒的瑪薩拉奶茶,從前的瑪薩拉茶並非以紅茶為基底,也沒有加入牛奶,而是僅僅將香料泡入水中飲用,以治療小感冒或是起到提神醒腦的作用。
直至 19 世紀,同樣無茶不歡的英國人接手了印度的政權,英國本地並不產茶,便索性將紅茶種植的技術一併帶入印度。在當時紅茶茶葉是由英國官方嚴格把持的經濟作物,價格高昂,為了增加稅收,英國政府一面廣植茶樹,一面鼓勵民眾多多喝茶。不料在民間,由於一般民眾實在負擔不起,便將大量香料加入紅茶當中飲用,既能節省茶葉的消耗,又能製作出富含風味的茶飲。瑪薩拉茶便在此時漸漸演變為如今的模樣。
Images Source: Pinterest[2].
當 20 世紀到來,隨著新技術的發明與應用,印度紅茶也開始採用 CTC 方式製作,這是一種以機器「碾」(Crush)、「碎」(Tear)、「揉捲」(Curl)大量處理茶葉的方式,一片片的原葉經過處理後成為細碎狀,可方便製作成茶包,不僅便於茶葉的存放與保存,細碎茶葉更可增加熱水沖泡的效率,使用比原本還少的茶葉量依然能泡出濃郁的紅...
PEKOE精選—印度綜合香料(奶茶用.Tea Masala) | 食品添加物合法業者資訊網
PEKOE精選—印度香料紅茶.Masala Tea,50g(金屬罐.黑 ... | 食品添加物合法業者資訊網
【Masala Tea/印度香料茶介紹】 | 食品添加物合法業者資訊網
你可知道印度人的Masala Chai是茶也是藥? | 食品添加物合法業者資訊網
印度香料奶茶- 優惠推薦 | 食品添加物合法業者資訊網
印度香料茶 | 食品添加物合法業者資訊網
印度香料茶- 優惠推薦 | 食品添加物合法業者資訊網
小銘茶集:印度香料茶(Indian Masala Chai) | 食品添加物合法業者資訊網
料理說書 | 食品添加物合法業者資訊網
【奶油香粉 POW042】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000470604
添加物名稱:奶油香粉POW042;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000470604食品業者登錄字號:F-138443032-00000-0添加物分類:型態:粉...
【牛奶香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000684993
添加物名稱:牛奶香料;MILKFLAVOR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000684993食品業者登錄字號:B-153985909-00000-7添加物分類:型...
【綠豆香料】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000056010
添加物名稱:綠豆香料;GREENBEANMF-17478食品添加物產品登錄碼:TFAB30000056010食品業者登錄字號:F-123123623-00000-5添加物...
【萊姆香料粉 ES-SP.95088-4P】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000521836
添加物名稱:萊姆香料粉ES-SP.95088-4P;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000521836食品業者登錄字號:N-153500193-00000-7添加物分...
【紅茶香料 65142/2X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000353154
添加物名稱:紅茶香料65142/2X;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000353154食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:...
【紅茶香料S-166742】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000216029
添加物名稱:紅茶香料S-166742;BlackTeaFlavourS-166742食品添加物產品登錄碼:TFAB30000216029食品業者登錄字號:F-120970525-...
【綠豆香料TH-90403】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000572292
添加物名稱:綠豆香料TH-90403;MUNGBEANTH-90403食品添加物產品登錄碼:TFAA30000572292食品業者登錄字號:A-120992859-00000-2...
【牛奶香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000280681
添加物名稱:牛奶香料;MILKFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000280681食品業者登錄字號:A-122628907-00000-4添加物分類:牛...
【北海道牛奶香料粉-NL3000】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000074131
添加物名稱:北海道牛奶香料粉-NL3000;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000074131食品業者登錄字號:P-180620093-00000-1添加物分...
【焦糖牛奶香料 TK-T150B】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000544976
添加物名稱:焦糖牛奶香料TK-T150B;CARAMELMILKFLAVORTK-T150B食品添加物產品登錄碼:TFAA30000544976食品業者登錄字號:N-1545...
【牛奶香精 JS-MI-KEY-TRI】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000694400
添加物名稱:牛奶香精JS-MI-KEY-TRI;MILKFLAVORJS-MI-KEY-TRI食品添加物產品登錄碼:TFAA30000694400食品業者登錄字號:H-12286...
【北海道牛奶香料FLS-103003】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000710421
添加物名稱:北海道牛奶香料FLS-103003;MilkFlavor食品添加物產品登錄碼:TFAA30000710421食品業者登錄字號:F-180657892-00000...
【鮮奶香料粉BKd125N】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000284382
添加物名稱:鮮奶香料粉BKd125N;MILKFLAVORPOWDERBKd125N食品添加物產品登錄碼:TFAA30000284382食品業者登錄字號:A-104674421...
【紅茶香料 FBZ 467P】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000259419
添加物名稱:紅茶香料FBZ467P;BlackTeaFlavouringFBZ467P食品添加物產品登錄碼:TFAB30000259419食品業者登錄字號:A-123594193...
【牛奶香料 814760 TH】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000595680
添加物名稱:牛奶香料814760TH;MILKANCHOR814760TH食品添加物產品登錄碼:TFAA30000595680食品業者登錄字號:F-127602672-00000...