珍珠變Q變硬的秘密：順丁烯二酸化學澱粉這就是所謂Q彈的 ... | 食品添加物合法業者資訊網

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References 化學局交通位置 (www.tcsb.gov.tw)

在上篇中我們提到，有些不肖業者會在珍珠或其他食品中違法加入順丁烯二酸，以防止澱粉分子結晶變硬、影響口感。圖／goodmami@flickr CC BY-SA 2.0. Read More

反丁烯二酸異構物 — 馬來酸（maleic acid），即順丁烯二酸，化學式為HO2CCHCHCO2H，是一種二羧酸，即一個含有兩個羧酸官能基的有機化合物。馬 ... Read More

用途 — 水解生成順丁烯二酸（cis-HO2CCH=CHCO2H），1:1醇解生成單酯：cis-HO2CCH=CHCO2CH3；; 用作狄爾斯-阿爾德反應中的親雙烯體；; 與低 ... Read More

2013年6月23日 — 未成熟的蘋果、蕃茄、櫻桃都含有微量的「順丁烯二酸」。製藥業用它來增加藥劑的穩定度。在印度，它被添加到食物、茶葉、橘汁、糖漿以及運動 ... Read More

順丁烯二酸酐(Maleic anhydride) 又名馬來酸酐或去水蘋果酸酐，常簡稱順酐。順丁烯二酸酐可應用於與食品接觸之包裝材料，使用後遇水則轉變順丁烯二酸，為美國 ... Read More

2013年5月27日 — 我知道買的是化工原料，但順丁烯二酸又沒有毒（編按：順丁烯二酸急毒性低，但有動物實驗證明會造成內臟損傷），只是政府未核准。歐盟和美國 ... Read More

去年5月食品安全主管單位發現，有不肖業者使用未經核准之順丁烯二酸酐化製澱粉等 ... 但如同新聞中所揭露的，某位留日化學老師將順丁烯二酸當作是化製澱粉的秘方，以 ... 用途. 一般做為黏著劑、樹脂原料、殺蟲劑之穩定劑、及潤滑油之保存劑. Read More

2013年7月1日 — 若將順丁烯二酸加熱脫水亦可得到順丁烯二酐，此酸酐在工業上用途很廣，主要用在合成聚酯類化合物。反過來，順丁烯二酐與水進行所謂的水解 ... Read More

順丁烯二酸(Maleic acid)又稱「馬來酸」，主要是製造黏著劑、聚酯樹脂、油脂防腐劑、清潔劑、殺蟲劑、油漆添加劑等的工業原料。由於順丁烯二酸對於人體具有 ... Read More

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