香煎豬排佐菇菇芥籽優格醬@ 愛旅遊的煮婦:: 痞客邦 | 食品添加物合法業者資訊網

2014年7月30日—但配上帶點酸味的芥籽醬和無糖原味優格.再多吃幾口也不會膩.今天來分享一下法式芥籽醬、日式芥末醬、美式芥末醬這三種醬料的成分與用法.

前陣子買的新醬料『法式黃芥末籽醬』大受Ｋ先生好評

只要當天用『法式黃芥末籽醬』做菜       Ｋ先生一定滿意

肉吃多了容易膩口

但配上帶點酸味的芥籽醬和無糖原味優格

再多吃幾口也不會膩

今天來分享一下法式芥籽醬、日式芥末醬、美式芥末醬這三種醬料的成分與用法

法式芥籽醬：也是狄戎芥籽醬，此醬源於1856年，在法國狄戎有一位叫Jean Naigeon以尚未成熟的酸葡萄汁替代傳統芥茉醬配方所用的酸醋，所以嚐起來的味道會帶點酸。正統狄戎芥末醬會摻白葡萄酒和薄根地兩種酒。在芥末醬看到的未研磨顆粒是芥末籽，以不同的芥末籽混合香料達到不同的氣味與口感。此醬多用作肉類的調味品，可當醃漬肉品的醬料或是調味的沾醬，如牛排、火腿、豬肉等。

日式芥末：顏色是綠色的，正式名稱其實是『山葵』，是一種十字花科的植物，綠色，味道強烈，辣味刺激鼻竇，市售的山葵多以牙膏狀或粉狀出售。

美式芥末醬：呈黃色色澤，一...