經典手撕麵包的新配方，使麵包入口更綿軟，香味更醇厚 | 食品添加物合法業者資訊網

2018年1月10日—添加稀少糖的手撕麵包入口綿軟，細緻濃郁、香味醇厚。...6、擀開，厚度為0.5cm，長寬比例為1:4，兩端往中心處摺疊，封好接口，再摺疊 ...

2018年1月10日 — 添加稀少糖的手撕麵包入口綿軟，細緻濃郁、香味醇厚。 ... 6、擀開，厚度為0.5cm，長寬比例為1:4，兩端往中心處摺疊，封好接口，再摺疊 ...

2019年5月1日 — a. 一杯的砂糖以一茶匙的甜菊糖漿或是1/3 ~ 1/2 茶匙甜菊糖粉替代（比例好懸殊!） b. 每一杯被替換的砂糖，必須加1/3杯的液體，像是蘋果 ... Read More

2020年7月2日 — 稀少糖Allulose - 天然材料如水果，小麥，植物提煉出來。 - ... 可以代替糖去烘培，不過有啲牌子嘅羅漢果糖同砂糖相同比例，但係出嚟會較糖甜。 Read More

稀少糖蛋糕不知道大家有聽過稀少糖嗎？之前在日本的報導中看 ... [ 材料] 6” 一個(新手比例可以少一點) 乳酪蛋黃糊... ... 也有市售裁好的輕乳酪專用烘焙布可選用。 5. Read More

- 楓糖：甜度只有糖的60%，3/4杯替代1杯糖，並減少3湯匙的其他液體材料。易使烘培品快速上色。 - 海藻糖：甜度只有糖的40%，保水性佳，可以延緩澱粉老化 ... Read More

2020年3月25日 — 建議大家用代糖做低糖或者無糖麵包的配方，因為對酵母的影響很少（無糖的食譜，但還是想吃一些甜味，那可以加入一些代糖）。下面介紹4種常用 ... Read More

2018年1月10日 — 添加稀少糖的手撕麵包入口綿軟，細緻濃郁、香味醇厚。 ... 6、擀開，厚度為0.5cm，長寬比例為1:4，兩端往中心處摺疊，封好接口，再摺疊 ... Read More

2017年6月17日 — 後記（2016／03／08） · 一杯的砂糖以一茶匙的甜菊糖漿或是1／3 to 1／2 茶匙甜菊糖粉替代（比例好懸殊！） · 每一杯被替換的砂糖，必須加1／3 ... Read More

因為人體無法將之完全分解利用，所以他們產生的熱量非常少，但是有些糖醇會造成腸胃不適，常用的為以下幾種：. 赤藻糖醇Erythritol （也翻做赤蘚糖醇）. 赤藻糖醇 ... Read More

2020年2月14日 — 還有最多烘焙人想問的問題，就是到底為什麼要加糖，能不能減半呢？ ... 比例能符合你最想要的口感與甜度；而若是麵包的話，若加太多或太少糖 ... Read More

2016年1月18日 — 我想這應該是不少台灣習作烘培人的慣性反應，一旦看到食譜配方裡有 ... 要無限量上加，而是需要一個完美的調和比例，與斟酌自己吃下的份量。 Read More

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