市售咖哩塊為什麼一定要熄火再放入？ | 食品添加物合法業者資訊網

2017年5月31日—金黃色的咖哩充滿誘人香氣，令人食慾大開，更是適合全家大小的美食，市面上各式各樣的咖哩塊也讓「在家吃...炒洋蔥：想要讓咖哩煮出自然甜味，洋蔥一定要先炒軟，讓甜味與香味完全釋放、融入咖哩中。...白飯加分秘訣.

充滿誘人香氣的咖哩令人食慾大開，是大人小孩都愛的美食，而市面上各式各樣的咖哩塊使得「在家吃咖哩」變得簡單又便利，隨時都能輕鬆做，也讓咖哩幾乎成為許多人展開廚藝之路的第一道料理！現在就來看看，身為一個廚房新手，用咖哩塊製作咖哩有哪些重點要注意？

咖哩塊的包裝上都會建議搭配的水量比例，烹調前一定要先看盒裝上註明的水跟咖哩塊比例，才不易造成煮得過濃稠或過稀的問題。

市售咖哩塊都已經過調味，可以不需要添加鹽巴。

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炒洋蔥：想要讓咖哩煮出自然甜味，洋蔥一定要先炒軟，讓甜味與香味完全釋放、融入咖哩中。也可用無鹽奶油炒洋蔥，更添香氣！

其他配料下鍋：洋蔥炒完後，鍋中加水才放入紅蘿蔔，以小火滾煮至軟，再放入馬鈴薯塊。因為馬鈴薯易軟，如果與紅蘿蔔塊一起下鍋，容易因過軟而化開。

若想保留馬鈴薯完整的口感，也可以先下鍋煎過，外部會形成一層硬硬的外皮，讓馬鈴薯經過燉煮後仍保持形狀完整。

想要風味更提升～還有這些配料可以加！

除了一般家庭常用洋蔥、蘿蔔之外，加點切塊的牛番茄，更能提升爽口度！近年也很流行加入蘋果、芒果、鳳梨等水果，替咖哩增添果香，建議將水果打成泥狀再加入，除了能節省烹煮時間，也更容易入味。

肉塊先煎至表面上色、逼出油脂後再放入鍋中一起燉煮，能讓整鍋咖哩香氣更濃郁！

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