為食安把關—減添加,更安心 | 食品添加物合法業者資訊網
...品質、提高保存性、調整食品的風味與外觀等用途,刻意添加不是食品成分的物質。...品質改良劑(多磷酸鈉、焦磷酸鈉、偏磷酸鉀):使魚丸更有彈性與口感.
2019-06-05・產品故事
文/黃淥.北南分社社員 資料提供/產品部品保課 審訂/葉安義.國立臺灣大學食品科技研究所名譽教授 圖片提供/企畫部
合作社迄今已超過7萬家庭加入,供應產品超過上千種,透過共同購買的力量,實踐綠色生活與友善環境。而「減添加物」一直是合作社產品開發相當重要的原則。「食品添加物」是食品在原料、倉儲、包裝、運輸、販售過程中,為了安定品質、提高保存性、調整食品的風味與外觀等用途,刻意添加不是食品成分的物質。隨著消費者對質地與口味的需求,食品添加物的種類益發五花八門,許多額外「添加」的物質被認為在長期過量食用下,對人體健康造成負擔。
合作社食品添加物允用高標準 種類僅占衛福部公告7%產品部品保課專員林宛蓁說明,每當合作社要開發新的加工食品產品時,開發專員會將食品成分鉅細靡遺地「展開」,其中若有非必要、或可使用天然原料取代的添加物,則會與生產者進行討論,朝向「少添加」或「零添加」方向調整成分。除此之外,產品部也重視對加工流程的了解、加強食品原料的溯源管理,定期訪視生產者,同時進行產品檢驗,對社員公開資訊。
近年頻繁發生的食安事件,讓台灣的食品法規持續修正、更新,2018年底有超商業者與評鑑機構聯手推廣「潔淨標章(Clean Label)」,將自有品牌導入評鑑系統,提供消費者少添加物和無添加物食品的選擇。「雙潔淨標章」則是在「潔淨標章」的基礎下,將允許使用的食品添加物限縮至82種。目前合作社允用的食品添加物僅59種,僅占衛生福利部於2019年公告的「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」中列舉可使用791項食品添加物的7%。
合作社供應食品添加物小蘇打粉、檸檬酸,也是家庭必備的清潔用品。 建立社內制度 訂定食品添加物使用規則2018年,品保課參考日本生活俱樂部生協核可使用食品添加物品項的作法,與開發供應課夥伴反覆研討,同時...
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