醋桿菌屬 | 食品添加物合法業者資訊網
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醋桿菌屬（學名：Acetobacter），也稱醋酸桿菌屬，是紅螺菌目醋酸菌科的一屬好氧或兼性厭氧非發酵革蘭氏陰性桿菌。其特點是能夠在有空氣的條件下將乙醇轉化為乙酸。醋酸桿菌屬包含有多個種。很多其它的細菌也能在不同的條件下產生乙酸，但醋酸桿菌屬中的細菌只在這一個條件下。
本屬包括以下物種：
醋酸醋桿菌 Acetobacter aceti (Pasteur 1864) Beijerinck 1898 攀膜醋桿菌 Acetobacter ascendens (Henneberg 1898) Hördt et al., 2020，釀造葡萄酒、葡萄醋的有害菌。分離於醋醅 Acetobacter ascendens (Henneberg 1898) Kim et al., 2020 Acetobacter cerevisiae Cleenwerck et al., 2002 芝比儂醋桿菌 Acetobacter cibinongensis Lisdiyanti et al., 2002，指印度尼西亞爪哇島的芝比儂（Cibinong） Acetobacter conturbans Sombolestani et al., 2020 重氮營養醋桿菌 Acetobacter diazotrophicus Gillis et al., 1989 Acetobacter estunensis (Carr 1958) Lisdiyanti et al., 2001 Acetobacter europaeus Sievers et al., 1992 Acetobacter fabarum Cleenwerck et al., 2008 Acetobacter fallax Sombolestani et al., 2020 Acetobacter farinalis Tanasupawat et al., 2011 加納醋桿菌 Acetobacter ghanensis Cleenwerck et al., 2007 漢氏醋桿菌 Acetobacter hansenii Gosselé et al., 1983 印尼醋桿菌 Acetobacter indon...Acetobacter aceti | 食品添加物合法業者資訊網
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