石膏能不能吃？食用級的都可以 | 食品添加物合法業者資訊網

2015年11月5日—一起引發檢察官與立委隔空互嗆的舊案，讓外界注意到無水石膏已變成合法食品添加物。實際上，別被中文翻譯騙了，「石膏」就是硫酸鈣，食用 ...

一起引發檢察官與立委隔空互嗆的舊案，讓外界注意到無水石膏已變成合法食品添加物。實際上，別被中文翻譯騙了，「石膏」就是硫酸鈣，食用級都可以吃，工業級則千萬不能下肚。

新北市地檢署檢察官黃孟珊日前在臉書發文，指控「某段姓立委」施壓，讓工業用「無水石膏」變成合法的食品添加物；段宜康則反擊說，無水石膏在世界各國都是合法的食品添加物，這是「最離奇而無稽的指控」。

無水石膏能否食用，不但兩人隔空互嗆，也成為藍綠兩黨選舉攻防話題，究竟實情如何？

林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海表示，俗稱的石膏叫作硫酸鈣，又分為無水石膏與二水石膏，兩者差在二水石膏的化學架構多兩個水分子，實際上是差不多的東西。

「不論是無水石膏或是二水石膏，只要是食品級都可以食用。」顏宗海強調，但如果製作過程中摻入重金屬，則變成裝潢用或工業級石膏，也可能將石膏製作成藥用級，作為輔助骨折傷者的石膏，工業級與藥用石膏都不能食用。

目前美國、歐盟、世界衛生組織都將無水石膏列為合法食品添加物，記者上網查詢發現，硫酸鈣確實列在國際食品法典委員會合法添加物的名單中，不過找不到限量標準，食藥署則有設每公斤不得超過十公克的標準。食藥署解釋，並非所有食品添加物都有限量標準，但硫酸鈣加多就不好吃。  

由於我國食品添加物採正面表列，若未納入合法的食品添加物，業者必須按規定申請，食藥署會徵詢各界意見，完成程序後才會發布實施。二○一四年十一月永昌化工被查獲違規使用化工級石膏製作豆花時，無水石膏仍未列入合法的食品添加物中。

一四年十二月起訴時，新北地檢署係將無水石膏視為工業級石膏粉、二水石膏視為食品級，因此當時永昌化工被查到販賣的無水石膏究竟是工業級還是食品級，外界不得而知，新北地檢署在《今周刊》詢問時也不願回應。

食藥署是在一四年十二月十一日接獲廠商修正食品添加物申請案，也就是段宜康所辦的協調會同一天，其後食藥署在一五年三月九日公告草案徵求意見，完成程序後在六月二十四日對外...