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撰文 / 文 / 劉克襄圖 / 文 / 劉克襄

以前時節一接近暑夏，販售青草茶的攤販就變多了。現今天氣愈來愈熱，擺攤的更甚以往。中南部有些地區，甚至一年四季都有青草茶的蹤影。而過去，賣青草茶的，多為小攤小販，或者青草藥店兼賣之。如今則分店支店到處，連鎖企業的形式也逐漸成形。

通常，一杯青草茶要價四、五十元。夏天炎熱，生意更是特別好。有些風景區[1]販賣青草茶的攤販，夏日一天的收入，還可高達二萬元之譜。龍山寺[2]青草巷街頭，便是著名例子，好幾家都宣稱，自己是台灣最熱賣的店面。很多店家只賣青草茶，就能安然生存，若是連鎖企業，獲利勢必驚人。由此端倪，青草茶的願景不只是指日可待，從經濟面的實惠利益，更可發展出地區文化和自然生態[3]的特色。

古老傳統的青草茶為何受到歡迎，既有代代承傳的美好認知，更有歷久彌新的內涵。除了清涼、解熱、降火等常見功能，還包括愈來愈多人相信，傳統青草藥可能比西藥更具保健的功能。

青草茶有好幾個俗稱，常見如涼茶、苦茶和百草茶。這三個常見的俗稱，我則有如下見識：

涼茶之義，不只在冰涼沁心，更在「涼」字充滿休閒懶散之意。喝這茶是急不得，生活得緩一些。但我們並未在涼茶擴充其意，如廣東人[4]的鑽研。廣東人在藥草的飲用上，不只把這個字深化且廣化。這個字已經跟廣東人的生活內涵緊密結合。涼茶之於廣東人，一如青草茶之於台灣人[5]。

苦茶之義，盡在「苦」字被人深刻了悟。青草茶的藥草多苦味，療效的功能更脫離不了苦。但為了吸引更多顧客上門，業者多半會加糖。嫻熟者卻偏好喝到原汁原味，這樣質樸的苦，才算地道。有苦才健康，一般青草茶往往又獨立出「苦茶」，...

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