【德式布丁】甜蜜滿分的異國風味下午茶@ 用點心做點心 | 食品添加物合法業者資訊網

2010年4月22日—德式布丁又稱做德式蛋塔酥鬆的塔皮中間搭配奶香濃郁的布丁內餡裡因為加入了creamcheese所以有著除了奶香之外特別濃郁的香氣大大的一個 ...

德式布丁又稱做德式蛋塔 酥鬆的塔皮中間搭配奶香濃郁的布丁 內餡裡因為加入了cream cheese 所以有著除了奶香之外特別濃郁的香氣 大大的一個可以一個人滿足的獨享 或是跟朋友或另一半甜蜜分享 是甜蜜十足的下午茶小點喔

<材料> 塔皮~1.奶油85g 2.糖粉85g 3.鹽2g 4.全蛋45g 5.低筋麵粉175g 6.高筋麵粉25g

內餡~ 1.奶油起司40g 2.鮮奶160g 3.砂糖30g 4.蛋黃80g 5.香草豆莢半條 6.動物性鮮奶油200g 7.蘭姆酒8g

<器具> 1.攪拌盆 2.保鮮膜 3.德式布丁塔模約3個(模型底部事先鋪上一層烤盤紙方便脫模) 4.煮鍋

<作法> 塔皮~ 1.奶油放室溫軟化後放入攪拌盆中以電動打蛋器攪打，依序加入鹽、糖粉

2.全蛋分次加入攪拌至蛋液消失，與奶油混合均勻

3.改以橡皮刮刀將低筋麵粉、高筋麵粉過篩拌入拌勻成糰(可用手輔助將麵團扮勻成糰)

2.用保鮮膜將做好的麵糰包起後放冰箱冷藏約4個小時

3.將冰過的麵糰取出，桿平後放入塔模中，將多餘的塔皮修掉備用

內餡~ 1.將奶油起司隔水加熱至融化後，加入鮮奶及細砂糖、香草豆莢切半刮出香草籽後連同豆莢一併加入煮至糖溶化

2.熄火將攪拌盆自鍋中取出，加入鮮奶油、蛋黃、及藍姆酒攪拌均勻後取出香...