加生九層塔提味老饕照吃不誤 TVBS新聞網 | 食品添加物合法業者資訊網
2007年2月27日—雖然含有致癌物黃樟素,不過專家說要吃九層塔還是可以,重點就是要煮熟,加熱讓黃樟素揮發!不過許多台灣小吃,包括魷魚羹、鵝肉都會加 ...
雖然含有致癌物黃樟素,不過專家說要吃九層塔還是可以,重點就是要煮熟,加熱讓黃樟素揮發!不過許多台灣小吃,包括魷魚羹、鵝肉都會加九層塔提味,小吃業者也緊急因應,賣東西前,都會詢問客人要不要加九層塔,避免生意流失。
快刀剁鵝肉,淋上特製醬料!等一等,還有九層塔啦!這樣才對!饕客們就愛這好滋味!但是如果裡頭有致癌黃樟素,會不會讓想吃的人卻步?民眾:「沒差,身體就自己顧啊!我都一口鴨肉,然後把這個九層塔跟薑絲一口,加這個沾醬一起吃,不要吃太多就好了。」幾:「所以還是照吃?」民眾:「對啊!」
靠九層塔提味,還有這一樣,「魷魚羹」!加醋、加醬還得加這味兒,酸中帶香超受歡迎,但九層塔卻偏偏潛在致癌危機,這下業者該怎麼辦?小吃業者鄭小姐:「很多客人不要的話就不加。」業者陳先生:「九層塔是屬於配菜,客人可以選擇加或不加,且一份肉就配一些,(量)並不會很多。」
生意好的業者,每天可得花大把時間清理九層塔,用量不小!但其實醫師說,九層塔煮熟,就能幫助黃樟素揮發,料理當心就能放心!重點是偶而吃一些沒關係,千萬別天天吃,一次吃太多,以免癌症上身。
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