市售食品磷酸鹽含量檢測報告 | 食品添加物合法業者資訊網
磷酸鹽類添加物的用途廣泛,對於改善食品的口感、外觀、增加保水性的效果非常好,同時又具有抑菌防腐的作用,在製作加工食品時是非常好用的添加劑,但食品 ...
呼籲建立食品磷含量資料庫 供高風險族群飲食參考
摘要
1.採樣:於2017年年底,在雙北地區的傳統市場、量販店、超市等販售通路,購得14件火鍋料、2件漢堡肉、14件餅乾零食,共計30件樣品。
2.價格調查:14件火鍋料樣品,每百公克價格介於25~53.7元;2件漢堡肉樣品,每百公克價格分別為20.9與21.6元;14件餅乾零食類樣品,每百公克價格介於20~68.2元。
3.標示調查:30件樣品中,有24件屬於包裝食品,其標示皆符合《食品安全衛生管理法》的規定。
4.磷酸鹽與磷含量檢測:14件火鍋料磷酸鹽含量介於400~2,500 mg/kg;2件漢堡肉介於400~2,000 mg/kg;14件餅乾零食類樣品介於400~2,500 mg/kg。以磷酸鹽檢測值換算成磷含量,14件火鍋料磷含量介於200~800 mg/kg;2件漢堡肉介於200~600 mg/kg;14件餅乾零食類樣品介於200~800 mg/kg。
前言
台灣人愛吃鍋物,不同的火鍋湯底搭配各式火鍋料,是一年四季的熱賣商品。許多火鍋料為了增添口感與保水度及延長保存期限,會添加磷酸鹽類做為品質改良劑或結著劑,磷酸鹽類在食品加工上的使用範圍非常廣泛,除了常被添加於各式加工火鍋料之外,也常添加於漢堡肉或是餅乾零食中。過往食品中的磷酸鹽類添加物,常隱身於食品成分標示中的修飾澱粉或增稠劑中,消費者難以從成分標示中發現,但自2014年包裝食品須標示詳細成分的規定上路之後,磷酸鹽類便於各類加...
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