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2012年8月17日—材料：·糖100克·即磨咖啡粉50克·-先將小量糖放入煲內，用大火加熱至糖溶。·-將糖醬煮到冒出大氣泡並變成焦糖色後就離火。·-小心慢慢將水 ...
書內介紹咗一樣自製材料，係其他書好少會講到，就係自製濃縮咖啡喇。我一睇到就即刻好有興趣喇，因為好多時整西點都會用到咖啡香精先會有明顯咖啡味，但大家都知道，呢啲化學嘢食得多無益，而且呢個咖啡濃縮液做法非常簡單，所以即管一試吧！
材料：
糖 100 克
水 150 毫升即磨咖啡粉 50 克
- 先將小量糖放入煲內，用大火加熱至糖溶。
- 當大部份糖都已經煮溶時就將剩餘嘅糖分次逐小加入。- 將糖醬煮到冒出大氣泡並變成焦糖色後就離火。
- 小心慢慢將水倒入糖醬內，邊倒邊攪拌。
- 放番上火加熱，之後將咖啡粉加入。
- 用大火煮至大滾後即刻熄火。
- 先用網目較大嘅篩將咖啡液過濾，之後再用細網目嘅篩過濾。
- 完全攤凍後即可入樽...
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