【獨家】牛大骨熬湯VS粉調高湯料理成本差近7倍! | 食品添加物合法業者資訊網
2018年7月23日—米白色粉末飄出牛肉香氣,這叫做牛晶粉,成分也含有牛肉和牛油,把粉加熱水攪拌,清水1秒就變高湯,而且顏色和用大骨熬的也很像。牛肉麵業者 ...
一碗牛肉高湯除了要用牛大骨和蔬菜等,更得花時間慢慢熬製而成,但為了講求快速便宜,市面上也有一種「牛晶粉」,用熱水調合,馬上就能把清水變成高湯,而且成本便宜將近7倍,但喝多了容易口乾舌燥,而且比較沒有天然的牛肉甜味!
▲▼一碗牛肉高湯除了要用牛大骨和蔬菜等,更得花時間慢慢熬製而成。(圖/東森新聞)
熱騰騰牛肉麵上桌,除了鮮嫩牛肉和Q彈麵條,香甜的湯頭更是不可或缺,但要熬出這碗高湯可不簡單。滿滿的牛大骨,加上洋蔥、蕃茄等蔬菜,浮上一層金黃色的油脂,香氣逼人,但一般天然的牛骨高湯,光熬就得花上好幾個小時,但講求快速便宜,市面上也有牛晶粉。
▲▼講求快速便宜,市面上也有牛晶粉。(圖/東森新聞)
米白色粉末飄出牛肉香氣,這叫做牛晶粉,成分也含有牛肉和牛油,把粉加熱水攪拌,清水1秒就變高湯,而且顏色和用大骨熬的也很像。牛肉麵業者洪金龍:「牛骨經過燉煮後,會有牛肉的味道,牛骨裡面的骨髓也會出來,所以有一點牛肉的香味,用粉調出來的 鮮、甜,但喝多了會覺得很膩,而且會覺得口乾舌燥。」
▲▼比較大骨熬湯,從6小時到2、3天都有,用粉調的不用1分鐘,而且從1公升湯頭,所耗費的成本來看,牛肉粉湯也便宜將近7倍。(圖/東森新聞)
比較大骨熬湯,從6小時到2、3天都有,用粉調的不用1分鐘,而且從1公升湯頭,所耗費的成本來看,牛肉粉湯也便宜將近7倍,但味道真的有差別嗎?我們實際拿兩種湯頭,請民眾試喝。民眾:「(牛骨湯)這個比較好喝,因為它有牛肉味,(牛精粉湯)這比較香甜,但就沒什麼肉味,喜歡這一個(牛骨湯),覺得這個比較順口一點。」其他民眾:「(牛晶粉湯)比較有鹹味,(牛骨湯)這個就比較沒有味道,(牛晶粉湯)第一種可能比(牛骨湯)第二種要濃一點。」
▼(圖/東森新聞)
...【獨家】牛大骨熬湯VS粉調高湯料理成本差近7倍! | 食品添加物合法業者資訊網
哈尼豬爆過期食材?! 牛骨湯vs.牛晶粉怎分辨 | 食品添加物合法業者資訊網
康寶牛晶粉 | 食品添加物合法業者資訊網
【影】Honey pig爆過期食材?!「牛晶粉vs.牛大骨」湯頭成本 ... | 食品添加物合法業者資訊網
【獨家】牛大骨熬湯VS粉調高湯料理成本差近7倍! | 食品添加物合法業者資訊網
牛晶粉- 優惠推薦 | 食品添加物合法業者資訊網
現貨【康寶牛晶粉】1公斤採用澳洲進口牛肉粉製成,爲您的 ... | 食品添加物合法業者資訊網
康寶-牛晶粉 | 食品添加物合法業者資訊網
【獨家】牛大骨熬湯VS粉調高湯料理成本差近7倍! | 食品添加物合法業者資訊網
〈獨家〉砸大錢啖高檔法樂琪! 驚吞「粉」泡湯 TVBS新聞網 | 食品添加物合法業者資訊網
【螃蟹風味香精300153】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000343737
添加物名稱:螃蟹風味香精300153;CrabFlavour300153食品添加物產品登錄碼:TFAA30000343737食品業者登錄字號:P-122208715-0000...
【液体香精海鲜味 80456】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000619148
添加物名稱:液体香精海鲜味80456;SeafoodFlavor80456食品添加物產品登錄碼:TFAA30000619148食品業者登錄字號:A-128185154-00...
【海鮮風味香精22842】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000204665
添加物名稱:海鮮風味香精22842;SeafoodFlavour22842食品添加物產品登錄碼:TFAA30000204665食品業者登錄字號:P-122208715-000...
【大骨風味調味粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000100254
添加物名稱:大骨風味調味粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000100254食品業者登錄字號:H-196865024-00000-5添加物分類:調味劑...
【蝦子風味香精 22869(N)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000629813
添加物名稱:蝦子風味香精22869(N);ShrimpFlavour22869(N)食品添加物產品登錄碼:TFAA30000629813食品業者登錄字號:P-12220871...
【牛骨精粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000114035
添加物名稱:牛骨精粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000114035食品業者登錄字號:F-130917824-00000-7添加物分類:調味劑型態:粉...
【松露風味香精301615】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000663855
添加物名稱:松露風味香精301615;TruffleFlavour301615食品添加物產品登錄碼:TFAA30000663855食品業者登錄字號:P-122208715-0...
【香油香精22832】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000382550
添加物名稱:香油香精22832;SesameOilFlavour22832食品添加物產品登錄碼:TFAA30000382550食品業者登錄字號:P-122208715-00000...
【碳烤肉品風味香精301812】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000663653
添加物名稱:碳烤肉品風味香精301812;BarbecueMeatFlavour301812食品添加物產品登錄碼:TFAA30000663653食品業者登錄字號:P-12...
【牛肉香精-C11147-4-10Y】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000342118
添加物名稱:牛肉香精-C11147-4-10Y;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000342118食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:...
【虾味香精 (食品用香精) TC-44921】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000553303
添加物名稱:虾味香精(食品用香精)TC-44921;SHRIMPOILTC-44921食品添加物產品登錄碼:TFAA30000553303食品業者登錄字號:H-1123...
【牛肉香精ES-6730A】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000672204
添加物名稱:牛肉香精ES-6730A;BEEFFLAVOURES-6730A食品添加物產品登錄碼:TFAA30000672204食品業者登錄字號:B-116053122-0000...
【烤鴨風味香精300498】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000405837
添加物名稱:烤鴨風味香精300498;RoastedDuckFlavour300498食品添加物產品登錄碼:TFAA30000405837食品業者登錄字號:E-1272004...
【牛肉香精 FW81768(PBS)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000458701
添加物名稱:牛肉香精FW81768(PBS);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000458701食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分類:...
【牛肉香精ES-6677】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000658646
添加物名稱:牛肉香精ES-6677;BEEFFLAVOURES-6677食品添加物產品登錄碼:TFAA30000658646食品業者登錄字號:B-116053122-00000-...