人工色素安全嗎? | 食品添加物合法業者資訊網
2018年12月14日—隔年的1948年,食用焦油色素的22種品項被列為「人工色素」。...現在用於食品的人工色素,幾乎都經過驗證,即使重複攝取,只要在一般用量 ...
你應該要知道的食事現在用於食品的人工色素,幾乎都經過驗證,即使重複攝取,只要在一般用量以內,就不會對人體產生危害。
撰文=池田圭一(科技領域撰稿人)
「人工色素」這個詞彙,在1947年的日本食品衛生法第一次出現。隔年的1948年,食用焦油色素的22種品項被列為「人工色素」。當時的人工色素大多是從石炭萃取精製成的煤焦油,加工製成苯、萘、酚、苯胺等化學物質當作原料,這些稱作焦油色素。由於後來知道煤焦油有致癌性,廠商已大幅減少將此人工色素用在食品上的機會,現在共有12品項。
日本法規核准的人工色素共12個品項。(圖片來源=世茂出版提供)
現在的人工色素中,不再以煤焦作為原料,但焦油色素在食品衛生法歸類為「食用焦油色素」,才如此稱呼。此外,化妝品有83項品目(口紅為58項)人工色素是通過使用許可的。現在用於食品的人工色素,幾乎都經過驗證,即使重複攝取,只要在一般用量也不會對人體產生危害。
色素生產皆經過安全確認才上市。(圖片來源=世茂出版提供)
這些色素都無致癌性。但是英國有部分人工色素,被認為只要攝取就會容易罹患「兒童注意力不足過動症(ADHD)」,因此當局特別呼籲民眾注意。
安全性與人工、天然無關
另一方面,純天然的色素較為安全這種說法,似乎並不見得。過去由茜草科茜草的根採集到的茜草色素,經認證可作為食品添加物使用。在1997年的試驗雖然沒有得到致癌性的結果,但在2004年長期致癌性的試驗上,仍被懷疑可能有致癌性,因此取消認證。食品添加物是否安全,與人工或天然其實無關。
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