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【烘焙人必看】讓蛋糕更柔軟的秘訣！蛋糕燙麵法一次告訴你 ... | 食品添加物合法業者資訊網

【烘焙人必看】讓蛋糕更柔軟的秘訣！蛋糕燙麵法一次告訴你 ...

2020年7月22日—其實除了製作麵包，製作蛋糕也可以用到燙麵法，這是讓蛋糕口感更...燙麵法最容易導致失敗的原因就是溫度過高，因此火侯的控制非常重要。

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2020年7月22日 — 其實除了製作麵包，製作蛋糕也可以用到燙麵法，這是讓蛋糕口感更 ... 燙麵法最容易導致失敗的原因就是溫度過高，因此火侯的控制非常重要。

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簡單認識油粉混合法及麵粉的糊化現象– BrianCuisine | 食品添加物合法業者資訊網
2017年12月8日 — 不過在操作燙麵法時很容易失敗，則是不小心加熱溫度(油溫、水溫) 過高，造成水分快速揮發，最後攪出缺水的麵粉團，一旦麵粉團形成就變得 ... Read More
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[問題] 戚風燙麵法失敗 | 食品添加物合法業者資訊網
http://robi-kitchenlab.blogspot.tw/2015/04/6.html?m=1 貼上我的參考食譜～ 做了兩次使用燙麵法的戚風蛋糕， 不知道為什麼到最後蛋黃糊都不會 ... Read More
[問題] 燙麵失敗品可以做什麼? | 食品添加物合法業者資訊網
今天烤箱開箱想要做香緹蛋糕捲因為曾經在坊間的烘焙教室做一次覺得不難，附的烤盤也可以烤， 只是我沒有溫度計，當初也沒有把食譜拍下來所以參考了這個 ... Read More
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2017年7月2日 — 烤的時間也很重要，燙麵法的水份比一般戚風要高，需要多一點時間(總共40-50分)​才能烤透，這個失敗品除了內凹縮腰表皮還濕黏，真是失敗到了 ... Read More
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