如何製作壽司米– Whole River Trading | 食品添加物合法業者資訊網

2020年2月5日—平常煮白飯的水、米比例為1：1，但要用來製作醋飯的水量會比平常少一些，水和米的比例約為2.5：3，讓煮出的米粒稍微硬一些。先讓白米浸泡15 ...

米飯是台灣人的主食，而將白飯加入醋、糖和鹽巴調製而成的「醋飯[1]」則是日式料理的靈魂，無論是握壽司、散壽司還是海鮮丼飯[2]，醋飯的好壞完全掌握了料理是否好吃的關鍵，帶有酸甜滋味相當開胃；但市面上幾乎無法單買醋飯，想吃點清爽的主食不妨試著自己製作！

日式代表料理中的壽司、丼飯，醋飯都扮演了重要的角色！

自製醋飯的 5 個步驟壽司醋食材鹽巴1.5小匙、砂糖3大匙、醋4大匙（喜歡偏甜口味者，糖與醋的比例可以調整為1：1） ※醋可以選擇白醋、糯米醋或無糖的水果醋，若使用帶有甜味的水果醋，必須減少糖的比例。 STEP 1 洗米

台灣最適合用來做醋飯的米為台稉 9 號[3]，又稱作壽司米[4]，其顆粒大而飽滿，口感Q彈有勁，煮熟後冷掉也不會太乾，相當適合。

洗米次數大約2～3次，第一次沖水後，立刻把水倒掉；第二、三次再用手輕輕攪拌，不要「搓」洗太久，容易讓米粒產生碎裂、影響口感，只...

2019年8月1日 — 壽司醋食材 · 鹽巴1.5小匙 · 砂糖3大匙 · 醋4大匙（喜歡偏甜口味者，糖與醋的比例可以調整為1：1） · ※醋可以選擇白醋 · 糯米醋或無糖的水果醋，若 ... Read More

2018年8月31日 — 將洗米水倒掉後開始加水，一杯米至少加一杯半到兩杯的水量，放在室溫浸泡2小時。(飲食健康,生活寶典,烹飪,煮飯,五穀飯,壽司米,糯米,國際素食 ... Read More

2019年6月25日 — 醋飯的做法：洗米 · 將壽司米放入洗米的漏斗、然後把洗米的大碗裝滿水、把漏斗放入水裡。輕輕的用手攪拌，然後把濁水倒掉。 · 重複地把米泡在水 ... Read More

2020年6月29日 — 這次自己做壽司才發現，原來醋飯是壽司好吃的靈魂。本篇不藏私教你「壽司三明治做法」以及「醋飯黃金比例」。白色巴薩米克醋拿來做壽司醋 ... Read More

2020年2月5日 — 平常煮白飯的水、米比例為1：1，但要用來製作醋飯的水量會比平常少一些，水和米的比例約為2.5：3，讓煮出的米粒稍微硬一些。先讓白米浸泡15 ... Read More

愛料理「壽司米」食譜，有最新的無米壽司之純素天貝手卷，以及「生酮飲食」無米花菜口袋壽司折疊包法、無米壽司之酪梨雞肉捲。也有壽司、壽司捲、壽司飯、 ... Read More

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