用對顏色避免過動– 張旭鎧。兒童職能治療師 | 食品添加物合法業者資訊網

2013年12月6日—根據英國食品標準局委託南安普敦大學進行的食用人工色素對兒童發育影響的研究發現，.標示為「黃色四號、黃色五號、紅色六號、紅色四十號」 ...

根據英國食品標準局委託南安普敦大學進行的食用人工色素對兒童發育影響的研究發現，

標示為「黃色四號、黃色五號、紅色六號、紅色四十號」的四種食用人工色素，可能會增加兒童過動，

並可能造成兒童智商下降五分。究竟這些色素的成份及用途為何呢?以下我們將一一來探討。

黃色四號: 檸檬黃(Tartrazine)是一種人工合成的黃色偶氮染料來自煤焦油，因為檸檬黃比β-胡蘿蔔素來的便宜，因此被廣泛用於製作薯片、果醬、糖果、飲料，甚至寵物食品；此外也被添加到洗髮水等化妝品產品，以及維生素和某些藥物。2013年4月1日，美國聯邦法規宣布在含有檸檬黃的食品中，必須貼上此添加劑可能引起過敏反應，如哮喘的標示。而其副作用還包括了過動症：根據英國食品標準局表示，檸檬黃可能會導致兒童的行為改變，包括無法專心和出現衝動行為，難以控制孩子的活動。因此建議家長，若您的孩子具有過動的症狀，則避免購買含有此色素的食品，並觀察孩子禁止食用色素後的變化。

此外，許多實際案例及研究也證實，其可能導致許多的副作用及過敏反應，有20%~50%對於阿斯匹靈過敏的人也會同時對檸檬黃產生過敏反應，其他副作用包括了：焦慮、偏頭痛、視力模糊、致命性哮喘發作、蕁麻疹、過動症、睡眠障礙、DNA損傷等等症狀。對此歐洲國家已發出嚴重警告，目前在奧地利和挪威已完全被禁止使用。

而根據中國《食品添加劑使用衛生標準》規定：用於高糖果汁（味）或果汁（味）或果汁（味）飲料、碳酸飲料、配製酒、糖果、糕點上彩裝、西瓜醬罐頭、青梅、蝦（味）片、漬制小菜、紅綠絲，最大使用量0.1g/kg；用於冰淇淋，最大使用量0.02g/kg。用於植物蛋白飲料、乳酸菌飲料，最大用量0.05g/kg。

黃色五號: 日落黃(Sunset Yellow) 是一種人工合成的偶氮類酸性染料，是從石油中製造出來的芳香族烴類。主要用作食品(餅乾，蛋糕粉，湯，...