菇類高纖低熱量,這7種人不適合吃! | 食品添加物合法業者資訊網
2013年12月4日—...料理中,增加富含非水溶性纖維(粗纖維),低脂、熱量又少的菇類,...餐桌上經常會食用的香菇、蘑菇(洋菇)、金針菇、秀珍菇、杏鮑菇、 ...
俗稱菇類的蕈類,是屬於生物中的真菌,經常被食用的部分,是由菌傘及菌柄所組成的子實體。
每百公克的生鮮菇類,脂肪含量約僅○.五公克左右,熱量約有四十大卡,比一般蔬菜稍高(編按:每百公克約二十五大卡),主要是因為每百公克菇類的蛋白質約有兩到三公克,比一般蔬菜多。
而食用菇類所含的多醣體,雖然不像藥用菇類,如靈芝的分子量那麼大,在營養學上,仍認為針對日常飲食保健,對於免疫力的維持,具有價值。
不同種類的菇類,具有獨特的香味及咀嚼感,每當冬天胃口大開時,在煮火鍋、日常料理中,增加富含非水溶性纖維(粗纖維),低脂、熱量又少的菇類,有助降低肉類的過度攝取,並提供飽足感,對於排便的順暢,也有助益。
但要特別注意的是菇類的普林量,雖然遠不如內臟、海鮮、肉類高,但的確還是比一般蔬菜高;對尿酸高、痛風控制不良的患者,還是得留意食用量,不可因菇類熱量偏低,就毫無節制的大吃特吃,更不適合飲用煮過肉類、海鮮、菇類等,溶有大量普林的湯頭。此外,有不少菇類的鉀含量較高,也較不適合腎臟病患者食用。
本期由專精營養與減重管理的蘇秀悅營養師,分享菇類如何健康吃的關鍵之道。
誰不適合吃菇? 尿酸高、痛風、腎病應節制
餐桌上經常會食用的香菇、蘑菇(洋菇)、金針菇、秀珍菇、杏鮑菇、鴻喜菇、珊瑚菇、草菇等菇類,都屬於粗纖維較高的食材,食用時,宜細嚼慢嚥,並搭配適量的飲用水和湯,讓纖維吸水膨脹,可增加糞便的體積,加速排便的效率。而白木耳(銀耳)、黑木耳,則更富含有水溶性纖維,可結合食物中的膽固醇,將其帶出體外,有助於血液中壞膽固醇(LDL)的降低。
吃蘑菇促進新陳代謝增強免疫力 | 食品添加物合法業者資訊網
蘑菇類高纖低熱量,這7種人不適合吃! | 食品添加物合法業者資訊網
蘑菇不可以和什麼一起吃蘑菇的功效與作用 | 食品添加物合法業者資訊網
煎炒蘑菇、香菇不出水!學會這幾招又香又好吃 | 食品添加物合法業者資訊網
4種常見蘑菇的獨特功效跟禁忌 | 食品添加物合法業者資訊網
蘑菇料理禁忌– 生活大百科 | 食品添加物合法業者資訊網
菇類高纖低熱量,這7種人不適合吃! | 食品添加物合法業者資訊網
哪幾種人不適合吃菇類? | 食品添加物合法業者資訊網
【蘑菇濃湯香料 IH 0650882】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000702376
添加物名稱:蘑菇濃湯香料IH0650882;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000702376食品業者登錄字號:B-160250558-00000-0添加物分類:...
【蘑菇香料】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000208031
添加物名稱:蘑菇香料;MUSHROOMFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAB30000208031食品業者登錄字號:A-103341208-00000-9添加物分...
【香菇(磨菇)香料 93630】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000465451
添加物名稱:香菇(磨菇)香料93630;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000465451食品業者登錄字號:A-112298913-00000-3添加物分類:香...
【奶油香料 63508-1A】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000564619
添加物名稱:奶油香料63508-1A;BUTTERFLAVOUR63508-1A食品添加物產品登錄碼:TFAA30000564619食品業者登錄字號:A-123461638-00...
【蘑菇香料SFA-250057】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000623873
添加物名稱:蘑菇香料SFA-250057;MUSHROOMFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000623873食品業者登錄字號:N-116876554-00000-...
【蘑菇香料SFA-250149】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000538733
添加物名稱:蘑菇香料SFA-250149;MUSHROOMFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000538733食品業者登錄字號:N-116876554-00000-...
【蘑菇香料-3】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000388028
添加物名稱:蘑菇香料-3;MUSHROOMFLAVOUING-3食品添加物產品登錄碼:TFAA30000388028食品業者登錄字號:B-155746186-00000-1添...
【香菇香料RL-019】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000028031
添加物名稱:香菇香料RL-019;ShitakeFlavourRL-019食品添加物產品登錄碼:TFAB30000028031食品業者登錄字號:F-120970525-00000...
【蘑菇濃湯香料 IH 0650882】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000702398
添加物名稱:蘑菇濃湯香料IH0650882;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000702398食品業者登錄字號:B-127655591-00000-9添加物分類:...
【奶油香料 63508-1A】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000291470
添加物名稱:奶油香料63508-1A;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000291470食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:...
【洋菇香料】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000056133
添加物名稱:洋菇香料;63116023_MushroomFlavor78382-31食品添加物產品登錄碼:TFAB30000056133食品業者登錄字號:A-123526604-...
【蘑菇湯香料 149049】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000196600
添加物名稱:蘑菇湯香料149049;STOCKMUSHROOMTYPEV/D食品添加物產品登錄碼:TFAB30000196600食品業者登錄字號:A-120991465-000...
【蘑菇香料 MP-779824】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000636440
添加物名稱:蘑菇香料MP-779824;SHIITAKEFLAVORMP-779824食品添加物產品登錄碼:TFAA30000636440食品業者登錄字號:Q-154804862...
【蘑菇香料 84402/10X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000342624
添加物名稱:蘑菇香料84402/10X;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000342624食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態...