【自製鹹蛋】浸鹽水VS表面裹鹽兩種方法實測比較 | 食品添加物合法業者資訊網
2018年11月4日—我一直是個超愛去熱炒店不喝酒純吃飯的妹子XD對於炒香爆香的台式料理毫無招架之力,症頭還曾經嚴重到一...
我一直是個超愛去熱炒店不喝酒純吃飯的妹子XD
對於炒香爆香的台式料理毫無招架之力,症頭還曾經嚴重到一週會想吃一次的地步
而眾多菜色當中,我跟室友共同必點的絕對是鹹蛋苦瓜
(鹹蛋炒筊白筍.四季豆.青花菜其實也不賴)
人在國外想自己快炒的時候經常想起這道下飯菜
剛好前陣子無意間發現製作鹹蛋的材料和步驟非常簡單
在接連多日爬文爬到腦袋發昏之後,整理出兩種普遍常用的方法來做比較
鹵水法更是第一次試作就成功,根本超級有成就感的啊
一解思鄉情愁之外,還能分送給親友嚇嚇人,真的非常值得親自動手做做看!
盡量選擇40%以上的食用酒精:米酒頭、高粱酒、伏特加、高度白酒… 新鮮雞蛋/鴨蛋/鵝蛋 香料(可省):八角、花椒、桂皮、茴香、橙皮、月桂、五香粉…依個人喜好
表面有出現裂紋、破損的蛋勿用
如果用雞蛋建議選大顆一點的,蛋黃吃起來會比較爽XD
而酒精有殺菌和出蛋黃油的用途,因此最好別省略
在歐洲買伏特加比較方便,台灣建議用米酒頭或高粱酒
有高濃度白酒(=高度白酒)的話更好
若使用鹵水法又很想用酒精含量低於40%的酒,那麼酒一定要加多一點哦~~
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【鹹蛋黃膏香料SFA-130267.】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000521960
添加物名稱:鹹蛋黃膏香料SFA-130267.;YOLKPASTEFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000521960食品業者登錄字號:N-116876554-...
【鹹蛋黃液體香料 30156 T】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000713660
添加物名稱:鹹蛋黃液體香料30156T;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000713660食品業者登錄字號:A-128185154-00000-2添加物分類:...
【鹹蛋黃香料SF-130253】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000490583
添加物名稱:鹹蛋黃香料SF-130253;YOLKFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000490583食品業者登錄字號:N-116876554-00000-3添...
【鹹蛋黃膏香料SFA-130267】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000502071
添加物名稱:鹹蛋黃膏香料SFA-130267;YOLKPASTEFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000502071食品業者登錄字號:N-116876554-0...
【鹹蛋黃香料 MP-779838】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000680595
添加物名稱:鹹蛋黃香料MP-779838;SALTEDEGGYOLKFLAVOURMP-779838食品添加物產品登錄碼:TFAA30000680595食品業者登錄字號:Q-1...
【鹹蛋黃香料 MP-779838】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000685433
添加物名稱:鹹蛋黃香料MP-779838;SALTEDEGGYOLKFLAVOURMP-779838食品添加物產品登錄碼:TFAA30000685433食品業者登錄字號:Q-1...
【鹹鴨蛋香精 CR3270(OS)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000085088
添加物名稱:鹹鴨蛋香精CR3270(OS);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000085088食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分類:...
【鹹蛋香料#10】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000648937
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【鹹蛋黃香料SFA-130265】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000496949
添加物名稱:鹹蛋黃香料SFA-130265;YOLKFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000496949食品業者登錄字號:N-116876554-00000-3...
【鹹蛋黃香料 E00141】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000588581
添加物名稱:鹹蛋黃香料E00141;EGGYORKFLAVORE00141食品添加物產品登錄碼:TFAA30000588581食品業者登錄字號:N-154517019-0000...
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添加物名稱:鹹蛋黃香料EY-02;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000637889食品業者登錄字號:E-153880757-00000-5添加物分類:型態:...
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添加物名稱:鹹蛋黃香料-12410;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000623930食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:...
【鹹蛋黃香料SFA-130305/10X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000584880
添加物名稱:鹹蛋黃香料SFA-130305/10X;YOLKFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000584880食品業者登錄字號:N-116876554-0000...
【鹹蛋黃香料 T1811094-C1-MS】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000645710
添加物名稱:鹹蛋黃香料T1811094-C1-MS;EGGFLAVORT1811094-C1-MS食品添加物產品登錄碼:TFAA30000645710食品業者登錄字號:N-11...
【鹹蛋黃香料YJ-0324】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000682496
添加物名稱:鹹蛋黃香料YJ-0324;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000682496食品業者登錄字號:F-112692534-00000-5添加物分類:型態...