日式咖哩之不能說的秘密@ 3+1 mama's cafe :: 痞客邦: | 食品添加物合法業者資訊網

婆婆是日本人,所以日式咖哩對我家老爺來說算是很有媽媽味道的一道菜 不過婆婆只煮牛肉咖哩,所以老爺認為牛肉咖哩才是日式咖哩的王道

你認為日式咖哩很簡單嗎?? 我記得看過一個日本節目,整集都教有關日式咖哩的知識 例如: 日式咖哩的由來---相傳是由英國傳過來日本再將之改良的

還有你知道白飯和咖哩醬的正確位置嗎?? (白飯要放左邊還是右邊呢??)----這我看過就忘了 還有咖哩飯的最佳配菜是什麼嗎??

---這bonny家有介紹過喔[1] 還有跑到各家去詢問讓咖哩更好吃的秘訣,並在錄影現場實際演練 -----這就是不能說的秘密

而我這個台南媳婦,第一次吃到咖哩是在我國二那一年 我還記得我點的是雞肉咖哩 大大的白圓盤子裡有灑了幾顆葡萄乾的白飯 旁邊放了切成長條狀的紅白蘿蔔做成的台式泡菜 咖哩醬就裝在牛排館放蘑菇醬的容器裡 那是一次美好的經驗,我至今還記得那天雞肉咖哩的美妙滋味

當我婚後第一次照著日式咖哩塊盒子上的說明煮咖哩給我家老爺吃時 老爺覺得不是很滿意,但又說不出來哪裡不及格 於是我暗自發誓一定要煮到老爺滿意為止 就在無數次嘗試及婆婆面授機宜之後 終於煮出讓老爺滿意的咖哩了

現在就來公佈這不能說的秘密囉!! (其實超簡單的,說出來就不稀奇了)

家庭版之簡單日式咖哩

1.洋蔥一定要小火炒到金黃軟爛 (切大切小切方切條都無所謂啦!反正最後都會煮到化掉)

2.馬鈴薯一定要切的比紅蘿蔔大一點,並將切成滾刀塊的邊邊角角修圓 (因為馬鈴薯會越煮越小,當然也有煮不化的品種,這裡指的是一般市場可見的)

3.馬鈴薯,紅蘿蔔都過油炒一下,再撈起備用 (尤其是紅蘿蔔富含vit A屬脂溶性維生素,炒過會比較好)

4.不管是用牛肉,豬肉,雞肉...