蜜香茶的秘密(農委會) | 食品添加物合法業者資訊網
近年來茶業改良場積極開發蜜香茶系列產品,包括蜜香綠茶、蜜香紅茶、貴妃茶及...所有茶類當中最具保健功效的茶類,二是綠茶最忠於原味及最純真自然的茶葉。
文 / 茶業改良場 吳聲舜 圖 / 吳聲舜‧賴正南
一 . 什麼是蜜香茶?
很少有農作物在遭受病蟲害感染後,附加價值反而提高,但茶葉的蜜香茶系列產品是一特殊例子。什麼是蜜香茶呢?蜜香是茶葉外加蜂蜜產生,或是茶葉加工過程所產生的?這是一般消費者最常詢問的問題。目前在科學上已證實,只有經小綠葉蟬吸食過後的茶菁原料經加工後才能產生似天然蜂蜜之香味。亦即要製成具有天然蜜香之茶類,茶芽必須經小綠葉蟬吸食是必要條件。
蜜香茶的最大特徵就是具有一股非常柔和又吸引人的天然「蜜香」(或稱蜓仔氣),因此很多消費者一旦喝了蜜香茶就愛不釋手,這也是為何印度大吉嶺紅茶及臺灣東方美人茶(膨風茶)同樣被號稱為頂級紅茶及頂級烏龍茶的原因。人類的感官很敏銳,尤其在由複雜的化學成分所組合的香味綜合判別上,人的感官絕對遠勝於現代精密進步之分析儀器,很多食品香味之綜合判別,只有靠人類的感官才能判別出來。由於對香味之形容,因種族與文化不同而有所差異,大吉嶺紅茶以「 Muscat 或 Muscatel flavor 或 Sweet muscat grape flavor 」稱之,臺灣人則以「蜜香」稱之。
小綠葉蟬成蟲
受小綠葉蟬吸食的茶芽
膨風茶
二 . 蜜香茶的種類
近年來茶業改良場積極開發蜜香茶系列產品,包括蜜香綠茶、蜜香紅茶、貴妃茶及蜜香紅烏龍等,已逐漸受到消費者的重視與喜愛,可說是臺灣目前新興之特色茶類。全世界尚未有產茶國家製作如此種類眾多的蜜香茶。
在臺灣除東方美人茶外,很多消費者可能對蜜香茶仍感陌生,同樣以小綠葉蟬吸食危害的茶菁,若要製作高品質東方美人茶,由於品種、採手等限制條件較嚴苛,較難製作。但製作蜜香茶同樣可遇不可求,先天條件業是茶菁原料必須受小綠葉蟬吸食為,所以蜜香茶堪稱另類極品茶,也可說...
力雄茶行 | 食品添加物合法業者資訊網
蜜香茶的秘密(農委會) | 食品添加物合法業者資訊網
紅茶的功效與作用 | 食品添加物合法業者資訊網
喝出健康有學問!不同顏色的茶,功效大不同 | 食品添加物合法業者資訊網
蜜香红茶的功效与作用 | 食品添加物合法業者資訊網
日月潭紅茶 | 食品添加物合法業者資訊網
紅茶的特性及功效- 1 | 食品添加物合法業者資訊網
【茶葉小教室】你知道嗎?喝紅茶也有好處! | 食品添加物合法業者資訊網
紅茶10大功效:喝對幫助減重還能降血糖!喝茶注意4大點,養 ... | 食品添加物合法業者資訊網
新研究證實,紅茶具有舒張血管與降血脂功效!(文章引用 | 食品添加物合法業者資訊網
【茶香料 YH9151438(WS)】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000178633
添加物名稱:茶香料YH9151438(WS);TeaFlavorYH9151438(WS)食品添加物產品登錄碼:TFAB30000178633食品業者登錄字號:A-13111894...
【阿薩姆奶茶香料粉WT061976】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000474787
添加物名稱:阿薩姆奶茶香料粉WT061976;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000474787食品業者登錄字號:A-124782996-00000-5添加物分...
【紅茶香料 090876(舊成分)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000103663
添加物名稱:紅茶香料090876(舊成分);TEAREDFLAVOR090876食品添加物產品登錄碼:TFAA30000103663食品業者登錄字號:N-124450223...
【焦糖香料 YK-691346】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000559949
添加物名稱:焦糖香料YK-691346;CARAMELFLAVORYK-691346食品添加物產品登錄碼:TFAA30000559949食品業者登錄字號:Q-154804862-...
【黑糖香料】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000198433
添加物名稱:黑糖香料;BROWNSUGARPASTETH食品添加物產品登錄碼:TFAB30000198433食品業者登錄字號:E-116455287-00000-0添加物...
【奶香粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000286687
添加物名稱:奶香粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000286687食品業者登錄字號:E-184168333-00000-8添加物分類:型態:粉狀(粉劑)...
【紅茶香料 814144 TM】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000461312
添加物名稱:紅茶香料814144TM;BLACKTEA814144TM食品添加物產品登錄碼:TFAA30000461312食品業者登錄字號:F-127602672-00000-5...
【香草粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000372975
添加物名稱:香草粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000372975食品業者登錄字號:D-116861308-00000-4添加物分類:香草型態:結晶性...
【四季春香料SF-520276】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000562101
添加物名稱:四季春香料SF-520276;FOURSEASONSSPRINGFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000562101食品業者登錄字號:N-116876...
【烏龍奶茶香料粉 P2105】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000696187
添加物名稱:烏龍奶茶香料粉P2105;OOLONGMILKTEAFL.P2105食品添加物產品登錄碼:TFAA30000696187食品業者登錄字號:F-104987107...
【麥香香料 95393】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000386880
添加物名稱:麥香香料95393;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000386880食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:液...
【糖色】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000067908
添加物名稱:糖色;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000067908食品業者登錄字號:F-197252939-00000-9添加物分類:著色劑型態:液狀(...
【黑糖香料-69621-5】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000622805
添加物名稱:黑糖香料-69621-5;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000622805食品業者登錄字號:N-200002269-00000-1添加物分類:型態:...
【奶茶香料 896071 TP0404】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000257776
添加物名稱:奶茶香料896071TP0404;MILKTEAFLAVOR896071TP0404食品添加物產品登錄碼:TFAB30000257776食品業者登錄字號:D-1248...
【阿薩姆紅茶香料 810738 TC】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000167247
添加物名稱:阿薩姆紅茶香料810738TC;TEAASSAM810738TC食品添加物產品登錄碼:TFAA30000167247食品業者登錄字號:F-127602672-0...