[心得] 清酒的二三事- 看板Japan | 食品添加物合法業者資訊網
就像紅酒、白酒、威士忌、啤酒,各種酒都有喜好的族群而清酒對我來說...「55℃~:飛びきり燗」基本上熱酒的溫度適合的大多數在人肌燗~上燗也...各方網站文章都是本人手打,轉載請告知--※發信站:批踢踢實業坊(ptt.cc), ...
作者qwertyu1 (哈辣雞翅)
看板Japan_Travel
標題[心得] 清酒的二三事
時間Tue Nov 29 18:36:46 2016
剛剛嘗試轉錄,但發現不太熟悉用法,因此刪掉了,製造了一個垃圾真抱歉 qqa 早上在八卦版原本想看到自己涉獵的話題,順手回一下,結果越打越多 因此分享到日本旅遊版,希望可以讓大家喜歡清酒、知道清酒怎麼喝 ─ 小弟除了和牛,恰巧因為工作的地方有賣清酒,也有不少客人嗜這口 還有廠商因素稍微試了一些,稍微回答一些簡單關於清酒的知識,因為酒博大精深 如有錯誤、個人口味成見、有更神的人願意賜教,還請手下留情給予指教 今天寫了六個條目,可以自己挑條目看 1.清酒在台灣為什麼會這麼貴 2.清酒的迷人之處? 3.清酒的歷史 4.精米步合度 5.獺祭是甚麼,好喝嗎 6.喝清酒的方法,熱飲?冷飲? ─ 1.清酒在台灣為什麼會這麼貴 一言以蔽之就是稅金,因為保護台灣米釀酒等各種大人的因素 目前稅制關稅40%、外加釀造酒類每升每度7元 日本一瓶約1500YEN的清酒 方便計算假設匯率0.3,光加上稅金就會要價700台幣,加上冷藏運輸、餐廳販售 日幣當台幣賣真的是一點都不奇怪,想喝便宜就從日本帶免稅回來吧。 日本回台一人可以帶一瓶一公升內的免稅額 要注意大瓶的1800ml的其實是超出免稅額的 ─ 2.清酒的迷人之處? 就像紅酒、白酒、威士忌、啤酒,各種酒都有喜好的族群 而清酒對我來說就是本著對日本的喜好、也因為日本對清酒的歷史一路進步 結合日本文化、技術,配合食材創造出現在代表日本的日本清酒 口感以米為基調卻又不失優雅,味道清爽又不失濃醇 酒器搭配,清酒壺跟清酒杯光是看就賞心悅目 成為別出一格、代表日本的一種酒種 ─ 3.清酒的歷史 常常有人說一個國家的歷史看酒就知道,實際上也有很多國家的貿易也是從酒開始的 受歷史地理影響也極深(亞洲文化以前沒有啤酒歷史,因為不產麥麻~也沒有葡萄酒) 這點日本自然也不例外 從西元約700年開始有紀錄 日本清酒最久的淵源從最近正夯的口嚼酒開始,也就是用口水發酵 但也有一說是古語的「醸(か)む」跟「噛(か)む」同音 到900年這段期間慢慢有各種麹、官方釀酒等演化 而在這段期間都是以濃稠度較高、較混濁的...[討論] 清酒是溫飲好還是冰飲好? | 食品添加物合法業者資訊網
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