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[心得] 清酒的二三事- 看板Japan | 食品添加物合法業者資訊網

[心得] 清酒的二三事- 看板Japan

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 [心得] 清酒的二三事- 看板Japan

作者qwertyu1 (哈辣雞翅)

看板Japan_Travel

標題[心得] 清酒的二三事

時間Tue Nov 29 18:36:46 2016

剛剛嘗試轉錄，但發現不太熟悉用法，因此刪掉了，製造了一個垃圾真抱歉 qqa 早上在八卦版原本想看到自己涉獵的話題，順手回一下，結果越打越多 因此分享到日本旅遊版，希望可以讓大家喜歡清酒、知道清酒怎麼喝 ─ 小弟除了和牛，恰巧因為工作的地方有賣清酒，也有不少客人嗜這口 還有廠商因素稍微試了一些，稍微回答一些簡單關於清酒的知識，因為酒博大精深 如有錯誤、個人口味成見、有更神的人願意賜教，還請手下留情給予指教 今天寫了六個條目，可以自己挑條目看 1.清酒在台灣為什麼會這麼貴 2.清酒的迷人之處？ 3.清酒的歷史 4.精米步合度 5.獺祭是甚麼，好喝嗎 6.喝清酒的方法，熱飲？冷飲？ ─ 1.清酒在台灣為什麼會這麼貴 一言以蔽之就是稅金，因為保護台灣米釀酒等各種大人的因素 目前稅制關稅40%、外加釀造酒類每升每度7元 日本一瓶約1500YEN的清酒 方便計算假設匯率0.3，光加上稅金就會要價700台幣，加上冷藏運輸、餐廳販售 日幣當台幣賣真的是一點都不奇怪，想喝便宜就從日本帶免稅回來吧。 日本回台一人可以帶一瓶一公升內的免稅額 要注意大瓶的1800ml的其實是超出免稅額的 ─ 2.清酒的迷人之處？ 就像紅酒、白酒、威士忌、啤酒，各種酒都有喜好的族群 而清酒對我來說就是本著對日本的喜好、也因為日本對清酒的歷史一路進步 結合日本文化、技術，配合食材創造出現在代表日本的日本清酒 口感以米為基調卻又不失優雅，味道清爽又不失濃醇 酒器搭配，清酒壺跟清酒杯光是看就賞心悅目 成為別出一格、代表日本的一種酒種 ─ 3.清酒的歷史 常常有人說一個國家的歷史看酒就知道，實際上也有很多國家的貿易也是從酒開始的 受歷史地理影響也極深(亞洲文化以前沒有啤酒歷史，因為不產麥麻～也沒有葡萄酒) 這點日本自然也不例外 從西元約700年開始有紀錄 日本清酒最久的淵源從最近正夯的口嚼酒開始，也就是用口水發酵 但也有一說是古語的「醸（か）む」跟「噛（か）む」同音 到900年這段期間慢慢有各種麹、官方釀酒等演化 而在這段期間都是以濃稠度較高、較混濁的...

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