咖啡種類簡介(內有萃取杯沖泡比例) @ 鍋寶的饗食花園 | 食品添加物合法業者資訊網
2017年1月23日—美式咖啡的粉水比建議為1:10,意即10公克的咖啡粉搭配100ml的熱水,濃淡可隨個人喜好調整。若您使用的是濃縮咖啡機,一份濃縮咖啡約為30ml ...
愛吃寶最愛喝拿鐵!有的時候身邊沒有濃縮咖啡機,發現用萃取杯泡得濃一點,加牛奶變成咖啡牛奶,也很香醇!
寶兒的同事也有不少咖啡控,有的只喝美式,有的酷愛濃縮。
這各式各樣的名稱,可能讓咖啡門外漢一頭霧水,這篇閒聊文~就來教大家最常見的咖啡種類!也期待和大家一同變成咖啡大師~
---以下只是比例參考!每一種咖啡的口味都能依照個人喜好調整!---
美式咖啡
美式咖啡的粉水比建議為1:10,意即10公克的咖啡粉搭配100ml的熱水,濃淡可隨個人喜好調整。若您使用的是濃縮咖啡機,一份濃縮咖啡約為30ml,建議可加入熱水,稀釋為10倍容量,也就是300ml來喝。
品得深入了,您可能會想要有點變化。從最純粹的美式咖啡,跨入拿鐵、摩卡、卡布奇諾等領域,「橋梁」就是那杯濃縮咖啡--Espresso。
濃縮咖啡Espresso
好的Espresso有三要素:咖啡粉的研磨度、咖啡豆的配方、沖煮時的水溫。沖煮一杯Espresso,咖啡液的流速要在23秒上下,若時間長、流速慢,表示咖啡粉太細,或壓得太緊實,可能導致過萃(萃取過度);若流速短於15秒,則代表咖啡粉過粗,將導致萃取不足。水溫以93°c為標準,可依烘焙度來調整,一般而言,淺焙咖啡水溫可高至95°c,深烘焙則可降至 91°c。至於豆類品質,可找有信譽的廠商,替您把關;自然,您還得要有一台濃縮咖啡機,沖煮過程加壓萃取,方可呈現Espresso的濃、淳、香。
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