<介紹香料特集4> 綠荳蔻Cardamom | 食品添加物合法業者資訊網

<介紹香料特集4> 綠荳蔻 Cardamom

綠荳蔻又稱為「香氣之王」，屬於薑科家族，是一個枝繁葉茂的多年生草本植物，有葉無毛。原產於印度南部的高山脈，自古以來，早已經被視為很重要的香料之一。

綠荳蔻算起來已經有超過4千年的歷史了，當時除了拿來當藥用，也是烹飪時的增加風味的調味劑喔。而聰明的埃及人不僅拿來當防腐劑，還靠它來清潔牙齒，保持口氣清新呢~。由此可知，綠豆蔻可以除口臭，如果早上起床發現嘴巴臭臭的趕快‘來兩粒綠豆蔻’，比買清新口香糖來的划算又天然耶!! (完全搞笑……..)

它的價位是僅次於番紅花的昂貴香料，長的橢圓形，綠綠的，看起來蠻可愛，聞起來香氣好足，馬上就有種想吃開心果的衝動，但是咬下去，裡面卻帶有苦味而且辣辣的。

這綠豆蔻味道雖然很喜歡，但是每次加進炒飯中，不小心咬到總有種跳跳糖在嘴裡爆開的感覺。XXDDDDD….

據說當時希臘人跟羅馬人甚至拿綠豆蔻來製作香水跟芳香油。忘記在哪裡看過有芳香精油是添加綠豆蔻的味道喔!

而在印度非常有名的阿育吠陀醫學中記載，綠荳蔻能夠改善脹氣跟我們的消化系統功能。中國的傳統醫藥學中也記載，綠豆蔻也能感善咳嗽、氣喘等問題。

最近蘿潔塔在料理中就經常使用綠豆蔻調味，一段時間後發現，兒子鼻子過敏的症狀獲得舒緩，平常除了早上會不停打噴嚏外，只要遇上濕冷季節交替時，就整天不停流鼻涕打噴嚏。我很難告訴各位有多神奇，是不是真的這麼有效，蘿潔塔不是賣藥的。

但是，香料確實對我們的身體有好無壞，除了能烹飪出美味的佳餚，還能保護身體，增加抵抗力，不是一舉數得嗎?

但這麼好的東西到底怎麼用?其實蘿潔塔覺得使用香料做菜，就好像變魔法一樣，在印度每個家庭都會備上好幾種香料來烹調，自行調配咖哩的香料比例，他們做菜沒有一定的...