胺基酸 | 食品添加物合法業者資訊網
胺基酸種類很多,但有共同的基本構造;先畫一個十字,如下述方法在四端加上四個化學基團即可。圖1為其基本構造,注意單醣也有類似的基本架構。·e.隨R基團 ...
���D��[1] �H�U�D�ؤ��@�w���зǵ��סA�Ʀܷ|�ް_�ܤj����ij�A��o�N�O���D�����ت��C1. �еe�X�@���`肽�� peptide bond ���c�y�A�åH�I�u�ХX peptide�����C
2. �����`肽����������ۥ���ʡH
3. Histidine ���T�ӥi�H�����ΡA�� pKa ��O�O 1.8, 6.0 �� 9.2�A�аݨ� pI �h�֡H
4. �P�W�D�AHistidine ��_�Ψӧ@������ pH ���w�IJG���ΡH�ýл����C
5. �Ш̬A��������ܼg�X�U�C�U�i��Ħ���S�I�Υγ~�G Glutamate (���~) Serine (��Ķ���) Tryptophan (�ī~) Cysteine (�J�ս�T�źc�y) Proline (�J�ս�G�źc�y)
6. �H�U��q�`肽���P���B�H�ýаݤG�̪��w�w���u�|���|�@�ˡH������H
Ser-Glu-Gly-His-Ala; Gly-His-Ala-Glu-Ser
7. �ЧP�_�û���U�C�U�D���u���G
a. �i��Ī� a �����O����ٺҡC
b. �U�C�i��Ī� R ��ά��D���...
蛋白質(胺基酸) | 食品添加物合法業者資訊網
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