食品添加物/增稠劑增加食物濃郁口感 | 食品添加物合法業者資訊網
2014年9月23日—【聯合晚報╱整理:記者陳麗婷】認識食品添加物/增稠劑用途:增加食品的黏稠度。成分:羧甲基纖維素鈉、黃原膠、果膠、卡拉膠、海藻膠等 ...
2014-09-23 14:07聯合新聞網 聯合新聞網
【聯合晚報╱整理:記者陳麗婷】
認識食品添加物/增稠劑
市售飲料為了口感,時常會加入增稠劑。 報系資料照用途:增加食品的黏稠度。
成分:羧甲基纖維素[1]鈉、黃原膠、果膠、卡拉膠、海藻[2]膠等。
常添加食物:飲料、冰淇淋、果汁、麵條等。
健康疑慮:過敏[3]體質者應注意,可能引發過敏反應、刺激腸胃。
專家的話:增稠劑主要用於讓較稀的湯品、飲料等食品,增加黏稠度,吃起來口感較濃稠。很多食品、飲料中都會使用羧甲基纖維素鈉、黃原膠、果膠、海藻膠等,增加濃稠感。
不過,增稠劑應適量添加,因為添加太多、食品太黏稠,水份量就會變少,反而失去食品原有的口感和風味,因此添加時,要加得恰到好處。
此外,增稠劑加太多,對容易消化不良的民眾,也可能對腸胃道造成刺激、負擔,引發脹氣、腸胃不舒服等症狀。此外,過敏患者應盡量避免吃添加濃稠劑的食品,以免引發過敏反應。
過去大陸曾發生有業者為了讓稀飯吃起來更濃稠,但又想節省成本,不願意增加米量,添加了增稠劑讓稀飯看來更濃稠。雖然吃了不一定損及健康,但消費者會有受騙的感覺。
因此,建議不管購買任何食品,消費者都應該仔細看清楚包裝標示,瞭解食品中究竟包含哪些物質,或是選擇有信譽的店家,為自己健康把關。
(諮詢專家:長庚醫院腎臟科醫師顏宗海)
過敏[4]海藻[5]纖維素[6] References 纖維素 (mag.udn.com) 海藻 (mag.udn.com) 過敏 (mag.udn.com) 過敏 (mag.udn.com) 海藻 (mag.udn.com) 纖維素 (mag.udn.com)黏稠劑 | 食品添加物合法業者資訊網
食品添加物 黏稠劑(糊料) | 食品添加物合法業者資訊網
食品添加物/增稠劑增加食物濃郁口感 | 食品添加物合法業者資訊網
認識食品添加物 | 食品添加物合法業者資訊網
色素、黏稠劑用在哪? 營養師「圖解」食品添加物讓你一次懂 ... | 食品添加物合法業者資訊網
黏稠劑,食品原料,貿易,乳化劑,安定劑,進出口 | 食品添加物合法業者資訊網
允誠興業有限公司 | 食品添加物合法業者資訊網
【頂級調味粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000533918
添加物名稱:頂級調味粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000533918食品業者登錄字號:E-128894590-00000-7添加物分類:型態:粉狀(...
【鮮味佳調味劑】食品添加物產品登錄碼:TFAA2N002380009
添加物名稱:鮮味佳調味劑;EXCELLENTFLAVOR食品添加物產品登錄碼:TFAA2N002380009食品業者登錄字號:E-180116854-00000-5添加...
【肉味香精OGA010L】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000708798
添加物名稱:肉味香精OGA010L;MeatFlavourOGA010L食品添加物產品登錄碼:TFAA30000708798食品業者登錄字號:A-103341208-00000-...
【保色劑 08163】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000001872
添加物名稱:保色劑08163;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000001872食品業者登錄字號:Q-137509008-00000-6添加物分類:保色劑;;品...
【E20037766 肉味香料】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000279051
添加物名稱:E20037766肉味香料;E20037766MEATFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAB30000279051食品業者登錄字號:A-154321438-00...
【綠茶香料CDM1312】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000514478
添加物名稱:綠茶香料CDM1312;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000514478食品業者登錄字號:F-180318606-00000-5添加物分類:綠茶型...
【甘靈-S 甘味劑】食品添加物產品登錄碼:TFAA2N002453000
添加物名稱:甘靈-S甘味劑;GLYCYRRIN-S食品添加物產品登錄碼:TFAA2N002453000食品業者登錄字號:A-118852136-00000-2添加物分...
【肉精香料CDM1611】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000576117
添加物名稱:肉精香料CDM1611;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000576117食品業者登錄字號:F-180318606-00000-5添加物分類:豬肉型...
【HJβ-胡蘿蔔素2%】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000131742
添加物名稱:HJβ-胡蘿蔔素2%;HJβ-CAROTENE2%食品添加物產品登錄碼:TFAA20000131742食品業者登錄字號:F-186285357-00000-7添加...
【檸檬香料CDM1719】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000575824
添加物名稱:檸檬香料CDM1719;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000575824食品業者登錄字號:F-180318606-00000-5添加物分類:檸檬型...
【安定劑MM-1】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000002807
添加物名稱:安定劑MM-1;UNI-TEXMM-1食品添加物產品登錄碼:TFAB20000002807食品業者登錄字號:A-104427533-00000-6添加物分類:...
【鮮保劑】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000099622
添加物名稱:鮮保劑;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000099622食品業者登錄字號:N-125169139-00000-7添加物分類:品質改良劑;;調...
【異抗壞血酸鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C007567000
添加物名稱:異抗壞血酸鈉;SODIUMERYTHORBATE食品添加物產品登錄碼:TFAB1C007567000食品業者登錄字號:A-127345230-00000-4添...
【呋喃酮】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000578478
添加物名稱:呋喃酮;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000578478食品業者登錄字號:F-180318606-00000-5添加物分類:型態:粉狀(粉劑)...
【羧甲基纖維素鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C006757000
添加物名稱:羧甲基纖維素鈉;SODIUMCARBOXYMETHYLCELLULOSE(SUNROSEFO3HC)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C006757000食品業者登錄...