[問題] 開店自煮紅茶疑問 | 食品添加物合法業者資訊網
大家好,最近在學自煮大鍋紅茶,有遇到一些狀況想來請教我目前的作法是,三公升水燒...先謝過願意教我的好心板友--※發信站:批踢踢實業坊(ptt.cc),來自:...推JU8213520:嫌淡就加更多糖,然後說是古早味紅茶。12/1617:45.
作者didnotwork (壞掉)
看板Tea
標題[問題] 開店自煮紅茶疑問
時間Sun Dec 16 13:34:16 2018
大家好,最近在學自煮大鍋紅茶,有遇到一些狀況想來請教 我目前的作法是,三公升水燒開後熄火,馬上丟入包了60克茶葉的茶包(茶葉跟水是1:50 ) 然後上蓋悶13分鐘,再取出茶包,加入二砂糖(沒有炒過)攪拌到糖融化後 接著丟入1000克的碎冰塊快速降溫,再放進冰箱保存 我很怕紅茶的澀味,自己查過網路上推薦的作法琢磨出來這樣的煮法 測試過很多次也覺得這種流程煮出來的紅茶沒有苦澀味,連我這種怕喝茶的人也能接受 可是我先生說我們是要營業用的(開餐廳賣的飲料)一杯茶才賣個20元 我還要放冰塊降溫太搞剛了,而且拉高成本... 叫我煮好放涼就好,可是我試過煮好不加冰塊直接放涼,真的很澀,熱的時候喝反而還不 會 我先生就說是茶葉的問題,找對茶葉就沒差了 我不知道到底要怎麼做會比較好,想請教如果直接放涼的話,要如何才能避免紅茶變澀呢 ? 先謝過願意教我的好心板友 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.171.138.53 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tea/M.1544938459.A.5C0.html[1]推 bluemkevin: 茶“葉”“煮”大鍋變澀很正常12/16 14:09
我沒有煮茶葉,是煮開水後熄火再丟茶葉,這樣有澀味也是正常的嗎?推 z1288: 茶葉的問題...12/16 14:18
我聽到也想翻白眼XD 我覺得是我方法要調整→ Donpo: 不然就是冷泡了,只是時間要很長12/16 14:45
→ Donpo: 另外不管你用多好品質的紅茶 熱泡後放涼 都有澀味12/16 14:46
我查到也是這樣,但冷泡要如何加糖呢?因為冷泡的話怕糖會不能溶解 ※ 編輯: didnotwork (218.164.24.68), 12/16/2018...[商品] 全家-義美咖啡紅茶 | 食品添加物合法業者資訊網
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