平易近人的香料藥草-九層塔 | 食品添加物合法業者資訊網
九層塔在蔬菜、類中,原本只是不重要的調味類配角,它在臺灣的大眾化料理中被普遍使用著,氣味芳香強烈的嫩葉,可用於調味、去腥、增香,例如煎蛋、炒蛋、炒破布子等臺灣味料理,都會加入九層塔。有人問:九層塔與羅勒是一樣的東西嗎?正確地說,「羅勒」是一個統稱,它有眾多不同的品種,甜羅勒是一種、台灣的九層塔是一種,兩種食材是品種近似的植物,但型態上、香氣上還是略有差異。九層塔這名稱主要因它的花序重重疊疊如塔狀的外觀而得名。其花序並非固定9層,可能有6層、9層,甚而更多,層層而上,亦有「千層塔」之稱,以「千」代表花序之多,「九」是形容很多的意思。另有一民間說法,相傳古時候有位皇帝出巡,碰上洪水,被困於一座年久荒廢的九層塔中,因缺乏食物,只好摘取塔上的植物充饑,深覺美味可口,遂命隨從帶回宮中種植,此生長於九層塔上的植物便被命名為「九層塔」。
營養小尖兵別稱 :又名為零稜香、薰草。中國古詩經上則稱為蕙、菌
九層塔含有90%以上的水分,其他成分則包括了蛋白質、脂肪、醣類、維生素A、C、磷、鐵和芳香精油。根據台灣食品營養成分資料庫指出,每100公克九層塔含熱量28 (kcal)、水分91 (g)、粗蛋白3 (g)、粗脂肪0.5 (g)、碳水化合物4.1(g)、粗纖維0.9 (g)、膳食纖維3.4 (g)、維生素A效力1264.2(RE)、維生素B1 0.06(mg)、維生素B2 0.18 (mg)、菸鹼素0.8 (mg)、維生素C 11 (mg)、鈉 2 (mg)、鉀 320 (mg)、鈣 177 (mg)、鎂 43 (mg)、磷 53 (mg)、鐵 3.9 (mg)、鋅 0.5 (mg) 。九層塔由於含豐富的維生素A、C,可增強免疫系統、抗血管氧化,對於支氣管炎、鼻竇炎、氣喘的病人都很有功效。不過九層塔若經長時間烹調,維生素容易被破壞,因此應避免高溫與長時間烹調。
九層塔還是可以入藥的植物,列入《本草綱目》之中。全草具疏風解表、化濕和中、行氣活血、解毒消腫之效;可治感冒頭痛、食脹氣滯、傷署發熱、咳嗽、目翳鼻塞、牙痛口臭、食積不化、脹痛、嘔吐瀉痢、腰痛遺精。月...
平易近人的香料藥草-九層塔 | 食品添加物合法業者資訊網
愛吃九層塔?說出來會嚇死你!信不信由你! | 食品添加物合法業者資訊網
九層塔的功效與作用,中藥學理及藥性功效解析 | 食品添加物合法業者資訊網
九層塔會不會致癌?究竟能不能吃? | 食品添加物合法業者資訊網
九層塔的功效與作用~副作用及禁忌入藥方面更為顯著,具有疏 ... | 食品添加物合法業者資訊網
九層塔抗老防癌、抗菌消炎,破解九層塔致癌迷思! | 食品添加物合法業者資訊網
九層塔除濕氣、消炎止痛2大食用迷思破解| 挑選| 益處 | 食品添加物合法業者資訊網
民間常用青草藥九層塔 | 食品添加物合法業者資訊網
【17-1186九層塔香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000694130
添加物名稱:17-1186九層塔香料;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000694130食品業者登錄字號:E-180388264-00000-1添加物分類:型態...
【羅勒香料 JS-7501061-H】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000742718
添加物名稱:羅勒香料JS-7501061-H;BasilFlavorJS-7501061-H食品添加物產品登錄碼:TFAA30000742718食品業者登錄字號:F-154271...
【九層塔香料 JS-7200105】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000673924
添加物名稱:九層塔香料JS-7200105;BasilFlavorJS-7200105食品添加物產品登錄碼:TFAA30000673924食品業者登錄字號:F-15427146...
【九層塔香料粉880203(待砍)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000347214
添加物名稱:九層塔香料粉880203(待砍);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000347214食品業者登錄字號:Q-137509008-00000-6添加物分...
【羅勒香料 PD-4365】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000379073
添加物名稱:羅勒香料PD-4365;SWEETBASILFLAVORPD-4365食品添加物產品登錄碼:TFAA30000379073食品業者登錄字號:A-122463573-0...
【九層塔香料粉900135UP1】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000717103
添加物名稱:九層塔香料粉900135UP1;BASILFLA.PDR.食品添加物產品登錄碼:TFAA30000717103食品業者登錄字號:N-170735933-00000...
【香草香料9835】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000591226
添加物名稱:香草香料9835;VanillaPowderedFlavour9835食品添加物產品登錄碼:TFAA30000591226食品業者登錄字號:P-122208715-0...
【九層塔香料】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000102449
添加物名稱:九層塔香料;basilflavor食品添加物產品登錄碼:TFAB30000102449食品業者登錄字號:F-116142526-00000-0添加物分類:...
【九層塔香料4307-01】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000220618
添加物名稱:九層塔香料4307-01;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000220618食品業者登錄字號:K-116579793-00000-5添加物分類:九層...
【羅勒香料 T1908024-C1-TS】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000666117
添加物名稱:羅勒香料T1908024-C1-TS;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000666117食品業者登錄字號:N-112905831-00000-0添加物分類...
【九層塔香料 581272 CN】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000241330
添加物名稱:九層塔香料581272CN;BASILFLAVOR581272CN食品添加物產品登錄碼:TFAA30000241330食品業者登錄字號:F-116404443-00...
【九層塔香精 MC-20PM】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000203978
添加物名稱:九層塔香精MC-20PM;SWEETBASILFLAVORMC-20PM食品添加物產品登錄碼:TFAA30000203978食品業者登錄字號:H-122868808...
【九層塔香料-1】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000519899
添加物名稱:九層塔香料-1;BASILFLAVOR-1食品添加物產品登錄碼:TFAA30000519899食品業者登錄字號:B-155746186-00000-1添加物...
【九層塔香料粉900135UP(停用)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000253265
添加物名稱:九層塔香料粉900135UP(停用);SWEETBASILOILFLAVORPOWDER食品添加物產品登錄碼:TFAA30000253265食品業者登錄字號:...
【蝦子調味料8151】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000137041
添加物名稱:蝦子調味料8151;ShrimpSeasoning8151食品添加物產品登錄碼:TFAA20000137041食品業者登錄字號:P-122208715-00000-...