煎牛排更香甜的秘訣!肉類料理與辛香料&香草 | 食品添加物合法業者資訊網
在烹調具有獨特氣味的肉類[1]時,辛香料及香草是不可或缺的。能夠去除腥味,並且增添香氣,發揮畫龍點睛的作用。只要善加利用,就能讓平時的美味更上一層。
牛牛先生牛肉專賣店,包冷凍運輸送貨。立即購買 >> WhatsApp:+85254340378[2] 羅勒、奧勒岡、月桂葉、芝麻葉「活用爽口的清涼感,完成簡單的料理」
羅勒 月桂葉 芝麻葉可在意式生牛肉片、生香腸、披薩、燉煮肌肉時加入香草。譬如使用雞腿肉烹調的「清湯葷類及番茄」就可加入奧勒岡,而用仔牛及豬腰里脊肉[3]烹調的「檸檬燉蔬菜高湯」就跟羅勒很搭。製作沙拉時也可加入新鮮香草,或是用羅勒做成醬汁,顏色會變得很漂亮!
迷迭香、鼠尾草、薄荷、馬郁蘭「去除肉腥味,增添香氣。也可放進內臟料理中」
迷迭香 鼠尾草 薄荷 馬玉蘭在烤豬肉或烤羊肉時,可把香草加入醬汁中,或是放進豬頭肉烹調的鄉村風肉醬,燉煮肝臟及蜂巢胃等菜餚裡。烹調腥臭味強烈的食材時,如果跟香草一起加熱的話,就能去掉臭味,讓食材保持原來的風味。特別是燉煮內臟時,迷迭香及鼠尾草更是不可或缺。烤羊排時,只要放入1根迷迭香,就能讓美味提升。
肉桂棒、八角、丁香、杜松果「消除澀味,增添香氣。散發出獨特的甜味」
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