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2021年2月15日—赤藻糖醇和木糖醇一樣,都是屬於天然糖醇類(sugaralcohol),幾乎沒有熱量,甜度為蔗糖的70%,可在缺乏胰島素的情況下被代謝,因此糖尿病 ...
赤藻糖醇和木糖醇一樣,都是屬於天然糖醇類(sugar alcohol),幾乎沒有熱量,甜度為蔗糖的70%,可在缺乏胰島素的情況下被代謝,因此糖尿病患者可以當代糖使用。赤藻糖醇也有抗蛀牙的效果,減重的人也適用。赤藻糖醇是糖醇類中,最容易吸收的,因此不像木糖醇,吃多的會導致腹瀉的副作用。赤藻糖醇可以算是天然代糖中安全天然的好糖。
赤藻糖醇 - 簡介
赤藻糖醇
赤藻糖醇是一種採用生物技術生產的新型發酵型低熱量甜味劑,1999年6月國際食品添加劑專家委員會(JECFA)批准赤藻糖醇作為食用甜味劑,且無需規定ADI值。目前,赤藻糖醇在美國[2]、日本、澳大利亞、新西蘭、新加坡、韓國、墨西哥等國已用於食品生產。[1][3]
赤藻糖醇 - 分子式
C4H10O4
赤藻糖醇 - 性質
白色結晶。微甜,相對甜度0.65。有清涼感。發熱量低,約為蔗糖發熱量的十分之一。溶於水(37%,25℃),因溶解度較低(與蔗糖相比),易結晶,適於需蔗糖口感的食品,如巧克力和餐桌糖等。不被酶所降解,只能透過腎(易被小腸吸收)從血液中排至尿中排出,不參與糖代謝和血糖變化,故宜於糖尿病患者食用。在結腸中不致發酵,可避免腸胃不適。不齲齒。熔點126℃,沸點329~331℃。 [4]
赤藻糖醇 - 用途
低熱量甜味劑;高甜度甜味劑的稀釋劑。
赤藻糖醇 - 使用方法
可用於巧克力、焙烤製品、餐桌糖、軟飲料、糖果等。
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