常見香茅類（檸檬香茅、香茅、馬丁香）之分別@ 米禮鹿 | 食品添加物合法業者資訊網

香茅跟檸檬香茅主要以氣味區分，含檸檬醛多的大多稱為檸檬香茅，含香茅醛多的大多稱為香茅，此種檸檬香茅主要成分為牻牛兒醛(即香葉醇geraniol)和檸檬醛(​citral) ...

檸檬香茅的新鮮植株相當好用，鮮草或乾燥的莖稈均有濃郁的檸檬醛香味，適合作為魚、肉湯類料理之添加香味，將葉片加入咖哩中也很不錯。以台灣來說檸檬香茅算是相當好種植的一種香草，因為台灣的氣候高溫多濕剛好符合他的生長需求，溫帶地方像是歐洲就沒辦法種植的像是台灣一樣好（九層塔也是），所以在台灣種植香草常常失敗的人若種檸檬香茅，自信心應該會增加好幾倍。新鮮或乾燥後的檸檬香茅都具有宜人的類檸檬香味。

PS：屬於醛類的檸檬醛citral味道，跟檸檬中的檸檬烯limonene不太一樣，檸檬醛氣味較甜和持久，檸檬的檸檬烯味道較為含蓄清淡揮發也快，若帶有花香味的檸檬香茅則是因為含有月桂烯，對於抗癌很有幫助。

蒸餾成精油，約可偵測出超過100種之化學成分，比例隨氣候和地形不一樣。

藥用上可袪風及驅蟲、除濕作用，性味歸為辛、溫。檸檬香茅含有的精油具殺蟲劑及誘突變作用，所以有些有機栽培的栽培管理上，採用稀釋的香茅油作，為有機蟲驅藥劑或種植香茅草作為忌避植物之用途。

禾本科香茅屬(Cymbopogon)植物種類約有50至60個品種類之多，為禾本科植物中唯一在葉片中含有特殊香氣之物種（其他可能是在根部或其他部位有香氣），主要有以下幾種檸檬香茅種類：

Cymbopogon citratus

中文翻譯：檸檬香茅、西印度香茅

這是一種檸檬香茅，主要指栽培於西印度（拉丁美洲及非洲馬達加斯加）及錫蘭地區，莖幹有些偏紅（但也有蘋果綠至白色的）。為臺灣栽培較廣的品種，具檸檬香氣，味道宜人，新鮮或乾燥莖葉均可製作茶飲、泡澡、點心及肉類、魚類之湯頭料理，或萃取精油作為芳香療法及化妝品用途。目前世界主要的生產國家包括瓜地馬拉、印度、中國大陸、巴拉圭、英國、錫蘭等國家和印尼、非洲、中南美及南美洲部...