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麥芽精為大麥發芽時的加工濃縮製品,具有濃厚麥芽香氣、豐富的礦物質以及澱粉...的能量來源,而麥芽糖及葡萄糖在麵包糕點烘焙時可產生褐化反應,增添烘焙色澤。因此在製作沒有低糖配方或需要長時間發酵的麵包時,麥芽精特別重要,可以 ...
《分裝》義大利 Diamalteria:麥芽精粉【使用方便、Krystalmalt Dark 110】
麥芽精為大麥發芽時的加工濃縮製品,具有濃厚麥芽香氣、豐富的礦物質以及澱粉分解酵素(液化酵素)。豐富的礦物質可以提供酵母營養成份(促進發酵),改變麵筋特性(強化韌性,較有口感);液化酵素可與麵粉本身已含有的糖化酵素共同作用,將澱粉分解成為麥芽糖及葡萄糖,正好提供酵母發酵的能量來源,而麥芽糖及葡萄糖在麵包糕點烘焙時可產生褐化反應,增添烘焙色澤。因此在製作沒有低糖配方或需要長時間發酵的麵包時,麥芽精特別重要,可以穩定提供酵母所需養份能量,並且增添風味以及色澤
★ 歐洲百年麥芽精專家 ★ 使用最為方便、價格實惠、品質優異 ★ 提供酵母營養與能量、強化發酵能力 ★ 可使麵包烘烤呈現漂亮色澤 ★ 特別適用低糖無糖配方麵包 ★ 一般麵包使用也可縮短發酵時間,提升麵包體積 ★ 不含人工添加、不含防腐藥劑
製造廠商:Diamalteria Italiana Srl
商品產地:義大利
成分內容:大麥芽
重量容量:規格【200g】:200公克 規格【1KG】:1公斤 規格【3KG】:3公斤(1公斤 * 3罐)
使用方式:用量:3% ~ 5%
基因改良:
素食特性:全素
過敏成分:大麥
保存方式:保持陰涼乾燥、避免陽光照射。開封後請儘速用畢
保存期限:規格【200g】:18 個月(本批期限:) 規格【1KG】:...
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