MCT油與椰子油一樣嗎?MCT油功效、用法與副作用介紹 ... | 食品添加物合法業者資訊網
2018年4月17日—MCT油主要使用在生酮飲食、防彈飲食或低碳飲食上,以增加食物的飽足感。中鏈脂肪酸油的穩定性高、發煙點約為140°C,最簡單的MCT油用法 ...
自古以來被大眾推崇的低脂飲食如今已逐漸被推翻,取而代之的是現今社會更注重的『健康油脂飲食』。說到健康的油脂,最具代表的就是近來風行的MCT油以及椰子油。其中因為椰子油含大量的中鏈脂肪酸(MCT),因此坊間大力推崇椰子油對健康有正向幫助,而椰子油真的好處多多嗎?而又跟MCT油有哪些差異呢?
MCT油是什麼?MCT油(Medium Chain Triglycerides,MCT[1]),中文為中鏈脂肪酸,是一種飽和脂肪酸。是透過分離油脂的流程(分餾)製造出來的一種高度精煉的食用油,而它含有的成分就只有中鏈脂肪酸而已。在市面上所販賣的MCT油,大多是由椰子油或棕櫚仁油提煉出的辛酸(C8)和癸酸(C10)所調製而成的。相較於消化過程繁雜的長鏈脂肪酸,MCT油消化分解的速度約為長鏈脂肪酸的10倍之快,這也就是為什麼MCT被身體燃燒以獲取能量或“燃料”,而不是儲存為脂肪的原因之一。
椰子油的成分有什麼?椰子油的廠商都標榜椰子油(Coconut Oil[2])是中鏈脂肪酸(MCT)的最好來源,因爲椰子油富含62%的MCT,但是這足以表示椰子油對身體的功效嗎?比起別的植物油,椰子油是很好的「燃料油」,因為內含大量的中鏈脂肪酸[3]可以迅速提供人體能量。但是椰子油內含有幾種不同的中鏈脂肪酸,並不是每一種中鏈脂肪酸都能快速產生能量。
椰子油裡的中鏈脂肪酸有四種:己酸(C6),辛酸(C8),癸酸(C10)和月桂酸(C12),而這個分類是化學家以碳鏈的長度來做區分的。脂肪酸所含碳原子越少,代表著越容易被分解消化,且不需胰脂肪酶和膽汁的分解,能直接從腸細胞進入門靜脈作爲即時能量使用或轉換成酮體。
許多研究顯示,僅僅由椰子油來獲得有效的中鏈脂肪酸是不足夠的,因爲不是椰子油含有的每種中鏈脂肪酸對人體都是有益處的。椰子油會提供較多的月桂酸(C12),但是月桂酸在身體內的效用並不像MCT油,因爲其碳鏈很長,所以在體內的代謝路徑是像LCT(長鏈脂肪酸),需要經過膽鹽、乳糜微粒和胰脂解酵素...
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