MCT油與椰子油一樣嗎？MCT油功效、用法與副作用介紹 ... | 食品添加物合法業者資訊網

2018年4月17日—MCT油主要使用在生酮飲食、防彈飲食或低碳飲食上，以增加食物的飽足感。中鏈​脂肪酸油的穩定性高、發煙點約為140°C，最簡單的MCT油用法 ...

自古以來被大眾推崇的低脂飲食如今已逐漸被推翻，取而代之的是現今社會更注重的『健康油脂飲食』。說到健康的油脂，最具代表的就是近來風行的MCT油以及椰子油。其中因為椰子油含大量的中鏈脂肪酸（MCT），因此坊間大力推崇椰子油對健康有正向幫助，而椰子油真的好處多多嗎？而又跟MCT油有哪些差異呢？

MCT油（Medium Chain Triglycerides，MCT[1]），中文為中鏈脂肪酸，是一種飽和脂肪酸。是透過分離油脂的流程（分餾）製造出來的一種高度精煉的食用油，而它含有的成分就只有中鏈脂肪酸而已。在市面上所販賣的MCT油，大多是由椰子油或棕櫚仁油提煉出的辛酸（C8）和癸酸（C10）所調製而成的。相較於消化過程繁雜的長鏈脂肪酸，MCT油消化分解的速度約為長鏈脂肪酸的10倍之快，這也就是為什麼MCT被身體燃燒以獲取能量或“燃料”，而不是儲存為脂肪的原因之一。

椰子油的廠商都標榜椰子油（Coconut Oil[2]）是中鏈脂肪酸（MCT）的最好來源，因爲椰子油富含62%的MCT，但是這足以表示椰子油對身體的功效嗎？比起別的植物油，椰子油是很好的「燃料油」，因為內含大量的中鏈脂肪酸[3]可以迅速提供人體能量。但是椰子油內含有幾種不同的中鏈脂肪酸，並不是每一種中鏈脂肪酸都能快速產生能量。

椰子油裡的中鏈脂肪酸有四種：己酸（C6），辛酸（C8），癸酸（C10）和月桂酸（C12），而這個分類是化學家以碳鏈的長度來做區分的。脂肪酸所含碳原子越少，代表著越容易被分解消化，且不需胰脂肪酶和膽汁的分解，能直接從腸細胞進入門靜脈作爲即時能量使用或轉換成酮體。

許多研究顯示，僅僅由椰子油來獲得有效的中鏈脂肪酸是不足夠的，因爲不是椰子油含有的每種中鏈脂肪酸對人體都是有益處的。椰子油會提供較多的月桂酸（C12），但是月桂酸在身體內的效用並不像MCT油，因爲其碳鏈很長，所以在體內的代謝路徑是像LCT（長鏈脂肪酸），需要經過膽鹽、乳糜微粒和胰脂解酵素...