蘭姆酒RUM介紹– 六大基酒之一！十大蘭姆酒推薦品牌！ | 食品添加物合法業者資訊網

蘭姆酒[1]，又稱朗姆酒(不是萊姆酒)，是以甘蔗做為主原料，經過搾出的甘蔗汁熬煮，分離出蔗糖的結晶，再利用剩下的蜜糖用水稀釋、醱酵、蒸餾而成。完成後的酒會放在橡木桶裡放置數年等待熟成，成為真正的蘭姆酒。萊姆酒的種類分成四大種類，基本上以顏色區分，分別是：

1.白蘭姆酒(Light Rum)又稱淺色蘭姆酒，將提煉出來的糖蜜用水加以稀釋後，透過人工發酵再用蒸餾出高純度的蘭姆原酒配上蒸餾水稀釋而成，是屬於較刺激性的酒，多用於調酒。

2.金蘭姆酒(Gold Rum)金色蘭姆酒的做法有很多種，常見的方法有三種：

3.黑蘭姆酒(Dark Rum)讓提煉出來的糖蜜自然發酵，發酵後放置兩到三天後再加入甘蔗渣，或是之前剩的原酒後，在一次自然發酵。發酵多次後再拿去蒸餾，最後將蒸餾完的酒放進烘烤過的橡木桶內陳釀10~30年。也因為放置時間較長，酒的顏色通常為深褐色，算是蘭姆酒中的「極品」，適合純飲。

4.香料蘭姆酒(Spiced Rum)添加數種香料調製而成的蘭姆酒，通常添加肉桂、香草、橙皮類香料為主，其顏色多為深色，多用於調酒。

多數人認為蘭姆酒起源於加勒比海，所以也貴為海盜最愛的酒。在17世紀時，加勒比地區的某個甘蔗種植園裡，一位農奴發現糖蜜可以發酵成酒，於是被人拿去蒸餾提煉出現代的一個蘭姆酒。到了英國大航海時代，英國人到加勒比地區看到島上居民在飲用某種酒時都非常興奮，所以就用他們的方言「Rumballion」也就是興奮的意思，替居民喝的酒命名，之後並簡稱為Rum，該酒也就是現在的蘭姆酒。

到了18世紀，受到美國的殖民影響，在加勒比地區的萊姆酒馬上大受歡迎，於是美國人為了量產蘭姆酒，不斷向歐洲增加糖的需求，導致勞動力區需求大增，於是開始利用蘭姆酒來交易黑奴，於是形成了在非洲買農奴，在美國製糖在...