3個挑選餐桌尺寸的要點以及常見餐桌的高度

[問題] 炒菜要用什麼油會比較好? | 食品添加物合法業者資訊網

[問題] 炒菜要用什麼油會比較好?

2020年10月14日—50F推alamabarry:火太大~~怕煙用葡萄籽油阿...10/1423:15.51F推momicats:都用葵花油，大豆沙拉油油煙大廚房容易黏10/1423:20.

 [問題] 炒菜要用什麼油會比較好?

我是個煮飯新手， 用得意的一天混合油來炒菜。 先下油，蒜頭，然後再把洗好的菜丟下去。 整個大量白煙都起來，是我用的油不對嗎？ 有上網Google，有人說要找沸點高的，有人說橄欖油好，又有人說不好，蠻混亂的。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 112.78.71.187 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1602646850.A.425.html[1] ※ 編輯: join183club (112.78.71.187 臺灣), 10/14/2020 11:44:01

1F→monmonder: 菜沒瀝乾?鍋太熱?不知大量是多大不然我覺得有煙正常...10/14 11:43

2F推nananinoohno: 混合調理油我不會買，比較常買芥花油/玄米油。鍋太10/14 11:49

3F→nananinoohno: 熱才會冒煙，看到煙就要調小火10/14 11:49

4F→bakayalo: 可以先試水炒，水稍微收乾後再加一些油炒一下起鍋10/14 11:54

5F→dustfaerie: 不同的油有不同的發煙點 這個可以自己google10/14 11:54

6F推a1121210: 不沾鍋炒菜溫度一般是150-180。鐵鍋不鏽鋼鍋子熱可能可10/14 12:00

7F→a1121210: 以到250左右高溫炒菜10/14 12:00

8F推darkelecy: 我常用costco的玻璃瓶裝酪梨油10/14 12:04

9F推a1121210: 一般的花生油是160發煙 普通的大豆沙拉油170 豬油18010/14 12:07

10F→a1121210: 橄欖油20010/14 12:07

11F推a1121210: 水炒不管炒什麼都灌一壺水 溫度一定安全 沒有經過高溫10/14 ...

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