豐水梨、新興梨、三星上將梨？台灣常見梨子有這些… | 食品添加物合法業者資訊網

2017年12月14日—產季：高接者在5月下旬～6月上旬，高海拔品種則在8月下旬～9月下旬。外型：​個頭較小、略呈扁圓形，果皮帶有細小的果斑，容易產生銹斑。

最近市場上正是甜美水梨當道的時候，品種多、品質好，輕鬆挑就能享受香甜多汁的好滋味。約從七月開始各種梨子紛紛上市，多樣的品種讓人看了眼花撩亂，現在就來了解各品種的產季與口感特色吧！

台灣早期的梨以酸酸甜甜的平地「橫山梨」為主，果皮顏色深（偏褐色），肉質因纖維多而口感粗糙，吃起來微酸帶澀；這款土生土長的梨子就是許多老一輩的人小時候常吃的「粗梨」，俗稱「粗梨仔」。

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粗梨。(攝影/記者梁秀賢)

至於「細梨」就是溫帶梨，因肉質柔細得名，甜度較粗梨高，目前市面所見包括高接梨等，幾乎皆為細梨，粗梨已較為少見。

常常聽到攤商提到「高接梨」，其實「高接」不是梨的品種，而是一種栽種技術喔！生長於高海拔的「溫帶梨」又甜又好吃，富有經濟價值，但是除了只有在高冷地區才適合栽培；而位於亞熱帶的台灣，冬季不夠冷，除了少數高海拔地區之外，無法直接栽種甜美多汁的溫帶梨。

後來有聰明的果農將台灣高海拔地區或進口溫帶梨的花芽接穗，再接在平地的「橫山梨」樹上，讓氣候炎熱的平地也能神奇地長出溫帶梨，不論品種，這樣種植出來的都叫「高接梨」。

每年的梨子最早從6月開始上市，到了八、九月時品種和數量最多，因為部分「平地高接梨」會以冷藏儲存的方式延後上市，加上高海拔的「溫帶梨」也正值產期！

高接梨。(攝影/記者顏永欽)

秋水梨是日本品種加上台灣農業改良的成果，以宜蘭、台中后里和東勢一帶居多。

產季：最早上市的品種，產季約在5～6月。 外型：果型圓潤，有分黃皮、青皮兩種，表皮光亮平滑。 特色：肉質爽脆而多汁，採收時間和上市時間都較早。