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一种具有天然大蒜风味的蒜味香精及其制备方法技术领域
本发明涉及食品领域,具体是一种具有天然大蒜风味的蒜味香精及其制备方法。
背景技术
大蒜在烹调食物时具有增味去腥的作用,因此作为一种日常生活不可或缺的调料被广泛应用。在蒜味食品的工业生产过程中,往往需要加入以大蒜为原料提取的调味品以增加产品的香气香味。但生产过程中,需要经过加热浓缩等过程,造成香气的大量损失,或者由于产品特性的要求需要增强大蒜香气。这时,在蒜味食品的生产中往往需要添加蒜味香精以补充香气,使消费者感受到大蒜的纯正风味。
传统的蒜味香精往往通过加入大量香料以调配出大蒜的风味。导致使用该香精的蒜味食品等产品的风味单一,不够浓郁,特征性不足,留香性不强。另外。传统的蒜味香精的主要香精原料往往是化工合成产品,使得香精风味不够天然,容易产生化学气,导致其风味不好,不受消费者欢迎。
发明内容
本发明的目的是提供一种具有天然大蒜风味的蒜味香精,以克服上述传统的蒜味香精配方中存在的缺陷。
一种具有天然大蒜风味的蒜味香精,其特征在于,由以下组份制成:
香基 5 ~ 30 重量份
溶剂 70~ 99.9重量份;
所述香基,由以下香基组份制成:
叶醇 0....
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