乳清蛋白是什麼？乳清蛋白成分、功效及食用時機 | 食品添加物合法業者資訊網

2020年1月3日—乳清是乳酪生產過程中由牛奶分離出來的液體部分，是製作奶酪的副產品，含有豐富的蛋白質、少量脂肪、乳糖、維生素和礦物質，而乳清蛋白則是 ...

隨著健身的風氣開始盛行，乳清蛋白作為優質的蛋白補充來源，也成為熱門的商品，但你知道如何選購適合自己的乳清蛋白嗎？跟著本文一起認識乳清蛋白成分、功效及推薦，挑選合適的乳清蛋白產品，高效補充身體所需的蛋白。

乳清是乳酪生產過程中由牛奶分離出來的液體部分，是製作奶酪的副產品，含有豐富的蛋白質、少量脂肪、乳糖、維生素和礦物質，而乳清蛋白則是從乳清中提煉出的優質蛋白質，主成份含有多種必需胺基酸[1]，經過多個加工步驟，最終成為市售的乳清蛋白粉，為最常見的運動補給物。

此外，隨著乳清蛋白品牌愈來愈多，很多廠商會加入抹茶、奶茶等口味調味，但要注意這些口味是否為「香料或人工添加物」，原始乳清蛋白是沒有這些味道的。

1.濃縮乳清蛋白（WPC）：需要加水沖泡的乳清蛋白，是市售最常見的類型，且價格親民，適合剛接觸乳清蛋白的消費者。

2.水解乳清蛋白（WPH）：將乳清蛋白預先水解，轉化成胺基酸，幫助人體更快吸收，不過價格偏高。

3.分離乳清蛋白（WPI）：適合乳糖不耐症患者，將乳清蛋白中的乳糖與脂肪清除，保留高濃度的蛋白質含量。價格是3種類型中最高，適合已長時間投入重量訓練的消費者。

肌肉在肌力訓練後會因為收縮而撕裂，運動後補充乳清蛋白蛋白質，身體會產生胺基酸幫助組織修復，並使肌肉生長，轉化成更多胺基酸，修復運動後受傷的組織，日後將能增加肌肉合成。

低碳水化合物含量的乳清蛋白，能給予飽足感，補充一天攝取不足的所需蛋白質。