『未來肉』21世紀最新食材,蔬食主義也能成為飲食潮流 ... | 食品添加物合法業者資訊網
![『未來肉』21世紀最新食材,蔬食主義也能成為飲食潮流 ...](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
2020年10月14日—2.未來肉主要成分...我們熟知的傳統素肉原料是豆粕,基本上是由黃豆脫脂後的副產品,經過一系列的工序最後調味重組,添入香料、色素等食品 ...
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近年蔬食主義崛起,若要提到今年最夯的食物,「未來肉-Beyond Meat」可算是名列前茅的佼佼者!但你有好奇過,到底什麼是未來肉?未來肉是素食嗎?誰發明未來肉?未來肉好吃嗎?它真的能為環境帶來什麼改變?甚至能有什麼商機?讓我們一起來探討這個21世紀最具話題性的食材!
"我認為蔬食主義生活有自然淨化人類性情的效果。因為它對感化人生最有助益"-愛因斯坦
究竟未來肉是什麼 1. 未來肉起源這是一個小時候常在周末去自家農場度假的美國小男孩Ethan.Brown(伊森.布朗),與生於台灣的食品科學家謝富宏,兩個人在密蘇里大學的實驗室中,一起撰寫的故事!
早在1980年代,食品加工業就已經擁有一定的規模,當一個食品科學家遇到蔬食主義的環保者,經過多年的努力,終於有了成果,伊森也在2009年成立了Beyond Meat公司,致力於生產純植物性成分的植物肉食品(仿肉)!可別小看這個新創公司,比爾蓋茲、李奧納多,甚至曾為亞洲首富的李嘉誠,也都是它的股東喔。
2. 未來肉主要成分我們熟知的傳統素肉原料是豆粕,基本上是由黃豆脫脂後的副產品,經過一系列的工序最後調味重組,添入香料、色素等食品添加物,就成了不同風味、口感、色澤的素肉產品,又可稱為植物肉。
但未來肉的主要成分包括,水、碗豆分離蛋白、植物油、馬鈴薯澱粉等,當中還添加甜菜汁,讓在料理時能像血水一樣流出。除了外表仿真到極致,是一種烹調後香味和味道也很像真肉的植物肉。
3. 未來肉營養價值?未來肉因富有植物營養素,營養價值含有較高的膳食纖維、鐵質以及維生素C。此外因為未來肉不含膽固醇,因此對於心血管疾病的預防也很有幫助!但大部分的未來肉產品都已經過調味,所以在烹調過程中後續加入的油跟鹽就必須注意,也要小心太高溫的烹調手法,才能保有健康飲食的生活喔!
4. 愛吃肉的人也愛上未來肉?為了能讓無肉不歡的肉食主義者也能愛吃用植物做成的未來肉...
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添加物名稱:Veg.FlavorNo.A29;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000435942食品業者登錄字號:H-122338153-00000-2添加物分類:型態:...
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添加物名稱:蒜精31.467154;GARLIC,WATERSOLUBLE,NS食品添加物產品登錄碼:TFAB30000254739食品業者登錄字號:H-122360437-0000...
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添加物名稱:燻香料;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000448126食品業者登錄字號:H-122338153-00000-2添加物分類:型態:粉狀(粉劑)...
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【蝦米香料FVF0510017】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000620498
添加物名稱:蝦米香料FVF0510017;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000620498食品業者登錄字號:H-122338153-00000-2添加物分類:型...
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【鮮味素】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000099789
添加物名稱:鮮味素;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000099789食品業者登錄字號:F-122857149-00000-1添加物分類:調味劑型態:結晶...
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【豬肉香料 TH-90504】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000376788
添加物名稱:豬肉香料TH-90504;PorkFlavorTH-90504食品添加物產品登錄碼:TFAA30000376788食品業者登錄字號:H-122338153-00000...
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【素鮪魚香料K-2245】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000368947
添加物名稱:素鮪魚香料K-2245;VEGE.TunaFlavourK-2245食品添加物產品登錄碼:TFAA30000368947食品業者登錄字號:H-122338153-0...
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【Veg.Flavor No.A4】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000435223
添加物名稱:Veg.FlavorNo.A4;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000435223食品業者登錄字號:H-122338153-00000-2添加物分類:型態:...
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【金桔香料D/S302011】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000377846
添加物名稱:金桔香料D/S302011;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000377846食品業者登錄字號:H-122338153-00000-2添加物分類:型態...
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【素肉膠(PL)】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000060732
添加物名稱:素肉膠(PL);VEGETABLEMEATGUM(PL)食品添加物產品登錄碼:TFAA20000060732食品業者登錄字號:A-103341208-00000-9添...
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添加物名稱:素海鮮香料K-181;VEGE.SEAFOODFLAVOURK-181食品添加物產品登錄碼:TFAA30000203495食品業者登錄字號:H-122338153-...
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【素肉膠】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000047007
添加物名稱:素肉膠;VEGETABLEMEATGUM食品添加物產品登錄碼:TFAA20000047007食品業者登錄字號:A-186474006-00000-3添加物分類...
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添加物名稱:素調粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000065681食品業者登錄字號:F-122857149-00000-1添加物分類:調味劑型態:結晶...
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添加物名稱:調製酵素DOUGH;DOUGHPREPAREDENZYMES食品添加物產品登錄碼:TFAB20000031900食品業者登錄字號:N-153277223-00000-...
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【素火腿調製品香料( 29-516/1 )】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000011886
添加物名稱:素火腿調製品香料(29-516/1);COMPOUNDPREPARATIONFORSAUSAGEFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAB30000011886食品業...