消暑解熱就靠它!天然ㄟ「仙草茶、嫩仙草」在家做 | 食品添加物合法業者資訊網
![消暑解熱就靠它!天然ㄟ「仙草茶、嫩仙草」在家做](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
2021年6月9日—料理步驟·取一大盆,放入水及仙草乾,水量需完全覆蓋仙草乾,浸泡沾濕、沉澱泥沙後,即可撈起。·取出浸泡完的仙草乾,放在水龍頭下,由上往 ...
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仙草茶、仙草凍,是夏天裡最受歡迎的消暑甜品,現在就教你仙草乾挑選、熬煮的撇步,在家也能安心吃仙草。
先掌握,手工製作的好吃關鍵! 想做好仙草,先認識仙草乾仙草茶、仙草凍要好喝、好吃,除了製作過程不馬虎外,仙草乾的挑選格外重要。仙草適合種植在濕潤的土壤,因此新竹、花蓮及屏東部分地區都有生產,每年3月中後種植、9月白露後收成,多以1年1收的方式進行。目前台灣常見的仙草可分成紅骨梗跟青骨梗,風味略有不同,但都很適合製成仙草產品。
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仙草乾跟普洱茶很像,摘採後需要經過陽光自然曝曬至乾燥完全,並收入倉庫中靜置2~3年以上才能使用,若民眾要購買,建議挑選已經乾燥3~5年的仙草乾為佳,並且不要只挑選單純葉片或梗,因為葉片是膠質來源,梗則會影響香氣,在熬煮仙草時膠質跟香氣都同等重要。
買仙草乾前的聞、看、摸3步驟購買仙草乾時有3步驟,先要聞仙草乾的氣味,若帶有潮濕或霉味,代表仙草乾保存環境不佳,煮時會變質;接著要看顏色是否為咖啡色,若顏色太淺,甚至還點青綠色,代表存放年分還不夠,煮出的成品會太稀。最後則要看看仙草乾是否帶太多雜質、碎屑或塵土,當雜質太多,清洗時得費時費心,格外棘手。
傳統仙草跟現在坊間的嫩仙草有何不同?林宗民解釋,仙草口感關鍵在於仙草乾熬煮成仙草汁後,添加會影響仙草軟硬度及質 感的凝固劑。最便宜也最常見的凝固劑是洋菜粉,製作出來的仙草就是常在菜市場或古刨冰店看到的一大塊仙草凍;若是添加如價位較高的寒天或海藻膠,質地會較嫩且柔軟,就如現在常見的嫩仙草,與仙草凍的口感有明顯差異。
動手做仙草!(3~4人份) 食材 仙草乾300克 海藻膠10克 料理步驟...
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【仙草香料 Wd130NC】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000164121
添加物名稱:仙草香料Wd130NC;CHINESEMESONAFLAVOURWd130NC食品添加物產品登錄碼:TFAA30000164121食品業者登錄字號:A-1046744...
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【巧克力用色粉 橙色】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000048942
添加物名稱:巧克力用色粉橙色;ORANGECHOCOLATECOLOURING食品添加物產品登錄碼:TFAB20000048942食品業者登錄字號:A-200000505...
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【仙草香料SMF2134】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000057763
添加物名稱:仙草香料SMF2134;GRASSJELLYFLAVOURSMF2134食品添加物產品登錄碼:TFAB30000057763食品業者登錄字號:D-169585491-...
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【仙草香料 TH-399196】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000189577
添加物名稱:仙草香料TH-399196;HerbFlavorTH-399196食品添加物產品登錄碼:TFAA30000189577食品業者登錄字號:A-120992859-000...
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【巧克力用色粉-紫色】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000052385
添加物名稱:巧克力用色粉-紫色;ColorantLaqueVioletCH50-124食品添加物產品登錄碼:TFAB20000052385食品業者登錄字號:F-15669...
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【仙草香料 HE-001】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000272143
添加物名稱:仙草香料HE-001;HERBFLAVOURHE-001食品添加物產品登錄碼:TFAA30000272143食品業者登錄字號:A-123461638-00000-1...
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【仙草茶香精 FW82222(W)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000729207
添加物名稱:仙草茶香精FW82222(W);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000729207食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分類:...
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【仙草香料 C-13387】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000241475
添加物名稱:仙草香料C-13387;HERBFLAVORC-13387食品添加物產品登錄碼:TFAA30000241475食品業者登錄字號:A-180266537-00000-5...
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【仙草香料 25209】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000204957
添加物名稱:仙草香料25209;SunGrassFlavor25209食品添加物產品登錄碼:TFAA30000204957食品業者登錄字號:F-189559801-00000-8...
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【仙草味-JF-357155】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000379871
添加物名稱:仙草味-JF-357155;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000379871食品業者登錄字號:A-124782996-00000-5添加物分類:型態:...
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【巧克力用色粉-橙色】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000007475
添加物名稱:巧克力用色粉-橙色;OrangeColouringGloss食品添加物產品登錄碼:TFAB20000007475食品業者登錄字號:E-125088761-00...
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【仙草香料 20267】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000413735
添加物名稱:仙草香料20267;SanGrassFlavour20267食品添加物產品登錄碼:TFAA30000413735食品業者登錄字號:F-127899061-00000-...
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【青草茶香料SFA-510163】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000728464
添加物名稱:青草茶香料SFA-510163;HERBFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000728464食品業者登錄字號:N-116876554-00000-3...
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【青草茶香料 760806 (舊)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000515637
添加物名稱:青草茶香料760806(舊);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000515637食品業者登錄字號:Q-137509008-00000-6添加物分類:...
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【仙草香精 K-A】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000243512
添加物名稱:仙草香精K-A;HERBALJELLYFLAVORK-A食品添加物產品登錄碼:TFAA30000243512食品業者登錄字號:H-122868808-00000-7...